Placinta Banoffee este un tip de desert care a fost creat pentru prima data intr-un pub din Anglia. Constă dintr-o coajă de plăcintă de patiserie umplută cu lapte condensat și banane și acoperită cu frișcă amestecată cu cafea și puțin zahăr. Rețeta originală pentru fel de mâncare cere ca totul să fie făcut de la zero, deși versiuni asamblate foarte rapid s-au dezvoltat pe măsură ce mai multe ingrediente prefabricate au devenit disponibile. Unul dintre aspectele mai inedite ale felului de mâncare este modul în care este făcut toffee-ul, deoarece presupune gătirea unei cutii nedeschise de lapte condensat. Numele plăcintei, banoffee, este un cuvânt care a fost creat prin combinarea cuvintelor „banana” și „toffee”, cele două ingrediente principale.
Pasul care durează cel mai mult la prepararea plăcintei banoffee este crearea caramelului. Toffee este doar zahăr și smântână caramelizate. Rețeta creează toffee luând cutii nedeschise de lapte condensat și scufundându-le complet în apă clocotită timp de cel puțin trei ore. Căldura face ca zaharurile din cutie să se caramelizeze. Există riscul ca conservele să se spargă dacă nivelul apei scade prea jos, așa că o modalitate mai sigură este să fierbeți conservele pentru o clipă și apoi să transferați tava la cuptor timp de trei ore sau mai mult.
Rețeta originală de plăcintă banoffee folosește o crustă de plăcintă cu făină, unt și ou. Ingredientele se amestecă împreună pentru a forma un aluat solid care se întinde până se întinde oarecum. Aceasta se pune într-o formă de plăcintă, se îngreunează și se coace orb până când crusta s-a întărit și s-a rumenit puțin.
Odată ce caramelul și crusta sunt completate, plăcinta banoffee poate fi asamblată. Toffee-ul răcit se toarnă în crusta de plăcintă pentru a forma stratul inferior. Bananele sunt tăiate în centru și puse deasupra caramelului, astfel încât să-l acopere cât mai mult posibil. Smântâna se bate apoi și se combină cu puțină cafea și zahăr. Frisca se pune deasupra placintei intr-un strat generos, completand desertul.
Placinta Banoffee poate fi făcută foarte rapid folosind în mare parte ingrediente prefabricate. Toffee-ul este vândut frecvent în magazinele alimentare – în special magazinele spaniole – sub numele de dulce de leche. Pot fi folosite toppinguri de frișcă sau desert prefabricate, precum și cruste de plăcintă congelate sau o crustă de biscuit Graham. Plăcinta banoffee finită poate avea o aromă ușor diferită atunci când este făcută în acest fel, dar poate fi asamblată destul de repede și nu trebuie coaptă.