Cheesecake Banoffee este un desert care combină aromele plăcintei banoffee și a flanului de dulce de leche pentru a crea un fel de mâncare bogat și indulgent. Plăcinta tradițională irlandeză cu banoffee, sau banoffee mess, este puțin mai mult decât o cremă bogată de caramele și banane într-o coajă de plăcintă coaptă. Flanul Dulce de leche este o cremă pe bază de lapte, acoperită cu caramel cremos. Un cheesecake banoffee decadent combină adesea banane, cremă de brânză, toffee și sos de caramel. Există, de asemenea, multe variante de cheesecake banoffee, care le permit bucătărilor să-l adapteze nevoilor lor.
Ca și mizeria tradițională irlandeză cu banoffee, cheesecake-ul banoffee începe de obicei cu o crustă de plăcintă coaptă. Crusta poate fi firimituri și unt de biscuiți graham, prăjituri de ciocolată sau vanilie zdrobite, prăjituri scurte sau aluat tradițional de crustă de plăcintă. Crusta este apoi acoperită cu toffee catifelat, felii de banană și caramel. Ordinea în care aceste straturi intră în crustă, precum și modul în care sunt pregătite și amestecate, depinde în întregime de bucătar.
Unii bucătari ar putea dori să plaseze mai întâi un strat de banane feliate în crustă, urmat de un strat de caramel, apoi de cheesecake și sos de caramel. Această metodă nu numai că distribuie aromele, ci oferă o surpriză atunci când prăjitura este servită. O altă metodă presupune amestecarea caramelului, caramelului și bananelor împreună și stropirea lor deasupra cheesecake-ului. O a treia posibilitate implică bucătarul să amestece toate aceste arome în cheesecake și să oprească complet garnitura. Acest lucru simplifică desertul și îl poate face mai ușor de mâncat.
Metodele de preparare a caramelului, unul dintre ingredientele cheie din cheesecake-ul banoffee, variază, de asemenea, foarte mult. O rețetă include aproximativ părți egale sirop de porumb închis sau melasă, zahăr brun, smântână și puțin unt. Alte rețete pot necesita conserve de caramel, dulce de leche sau sos de caramel amestecat cu unt și melasă ușoară.
O altă opțiune este relativ simplă, dar necesită ceva timp. Constă în îndepărtarea etichetei dintr-o cutie de lapte condensat îndulcit și fierbere într-o cratiță cu apă timp de aproximativ trei ore. Pe măsură ce laptele se încălzește, începe să se caramelizeze și să devină din ce în ce mai închis la culoare până se transformă într-un caramel neted și bogat. Această metodă necesită puține ingrediente și poate fi mai ieftină decât achiziționarea de caramele prefabricate, conservate.
Alte câteva variante includ varietatea de banane folosită în cheesecake-ul banoffee și dacă bucătarul dorește sau nu să includă ciocolată. Bananele galbene Cavendish sunt disponibile în majoritatea magazinelor alimentare, dar bananele roșii pot fi mai dulci. Dacă folosiți banane roșii, acestea trebuie să fie coapte, altfel vor avea gust de amidon și complet neapetisant. În ceea ce privește ciocolata, bucătarul poate include chipsuri, prăjituri de ciocolată sau sos de ciocolată în orice parte a procesului de preparare a prăjiturii. Mulți bucătari decid împotriva acestui lucru, optând pentru un desert fără ciocolată, care este încă destul de decadent.