O friteuză cu infraroșu este un dispozitiv de gătit în aer liber care utilizează energia termică cu infraroșu pentru a găti alimente în loc de căldură directă. Aceste aragazuri din punct de vedere tehnic nu sunt friteuze, deoarece nu se folosește ulei, deși deseori au o asemănare superficială cu friteuțele tradiționale cu ulei și pot obține un efect similar. Alimentele care au fost gătite într-o friteuză cu infraroșu păstrează de obicei un nivel ridicat de umiditate, similar articolelor care sunt preparate în friteuze. Fie propan, fie electricitate poate fi folosit pentru a furniza căldură pentru o friteuză cu infraroșu și este conținut într-un perete exterior dublu în loc de interiorul camerei principale a dispozitivului. Căldura în infraroșu radiază apoi de pe pereții camerei și aceasta este ceea ce gătește alimentele care au fost plasate în interiorul unității.
Există multe tipuri de friteuze cu infraroșu și o varietate de opțiuni disponibile, deși toate funcționează pe același principiu general. În loc să gătească cu căldură directă, precum un cuptor sau grătar tradițional, aceste dispozitive folosesc energie infraroșu. Acest lucru se realizează în mod obișnuit printr-un element electric sau un inel de arzător cu propan care încălzește aerul în spațiul dintre peretele exterior al dispozitivului și peretele interior al camerei de gătit. Căldura se transferă apoi către peretele interior al camerei de gătit, unde radiază sub formă de energie infraroșie. Când acea energie infraroșie lovește un produs alimentar, căldura este eliberată și are loc procesul de gătire.
Friteuzele electrice cu infraroșu pot funcționa la 100 până la 220 de volți, în funcție de locație, iar versiunile cu propan pot folosi aceleași recipiente ca și grătarele tradiționale. Pentru ca o friteuză cu infraroșu cu propan să funcționeze corect, are nevoie de obicei de un rezervor de 20 de lire (9.1 kg), deoarece rezervoarele mai mici ar putea să nu ofere suficientă presiune. De asemenea, aceste unități trebuie pornite în ordinea corectă, astfel încât regulatorul debitului de pe rezervor să nu se activeze, ceea ce ar împiedica funcționarea corectă a friteuzei cu infraroșu. Activarea accidentală a regulatorului debitului prin pornirea arzătoarelor din friteuză înaintea rezervorului de propan poate duce la creșterea drastică a timpului de gătire sau chiar poate împiedica încălzirea alimentelor până la capăt.
Friteuzele cu infraroșu sunt de obicei folosite pentru a găti diferite tipuri de carne, cum ar fi carnea de pasăre, carne de vită și chiar pește. De asemenea, pot fi folosite pentru a găti legume și alte articole, uneori cu adăugarea de diverse accesorii. Unele dintre aceste unități se pot dubla și ca grătare sau afumătoare, care ar putea necesita accesorii suplimentare sau ar putea face parte din designul original. Unul dintre avantajele unei friteuze cu infraroșu față de o friteuză tradițională cu ulei este că multe mașini de gătit cu infraroșu includ tăvi care pot colecta scurgerile care pot fi folosite pentru sos sau alte scopuri. Cu toate acestea, aceste picurături nu sunt gătite așa cum ar fi într-un cuptor, așa că trebuie să aveți grijă suplimentară pentru a evita otrăvirea cu salmonella și alte probleme.