Alegerea celui mai bun sos pentru carne de căprioară implică luarea în considerare a gustului personal, a bucătăriei și a ocaziei sau evenimentului planificat în jurul mesei. Sosul teriyaki nu ar fi potrivit atunci când faceți un meniu mexican, de exemplu, și nici o marinară nu ar merge cu prăjiți. Preferințele personale joacă, de asemenea, un rol major în selecția sosului, mai ales dacă sosurile iute sau picante sunt dezagreabile sau neplăcute pentru meseni. Orice sos care este folosit pentru preparatele din carne de vită poate fi folosit și pentru carne de căprioară.
Alegerea sosului nu este adesea la fel de importantă ca și preparatul care intră în carnea de căprioară. Venatul este carne de cerb, iar factorii care influențează aroma includ specia, sexul, vârsta și chiar locația geografică sau dieta animalului. Când carnea de căprioară are un gust puternic sălbatic sau vânat, un sos mai intens aromat sau picant poate ajuta la mascarea jocului. Mulți oameni, în special cei care au fost crescuți mâncând carne de vânat, nu sunt de acord și se bucură de fapt de aroma sălbatică.
Usturoiul și ardeii sunt ingrediente comune care pot forma un sos simplu pentru căprioară. Un alt sos simplu care se potrivește bine cu carnea de căprioară este o combinație de sare, piper negru, usturoi pudră, sos Worcestershire, vin și zahăr. Un astfel de sos poate fi folosit ca marinadă înainte de gătit sau ca sos de scufundare după.
Sosurile asiatice-americane, cum ar fi sosul dulce-acrișor, teriyaki sau dulce de chili sunt alegeri bune pentru carnea de căprioară care a fost gătită în mâncăruri de inspirație asiatică, cum ar fi prăjelii, fripturile teriyaki, coastele dulci-acrișoare sau carnea de vită și broccoli, unde vânatul are a fost înlocuită cu carnea de vită. Orice fel de mâncare care poate fi făcută din carne de vită poate fi făcută și din carne de căprioară, iar aceleași sosuri folosite pentru preparatele din carne de vită sunt adesea suficiente.
Soțurile sunt, de asemenea, opțiuni gustoase atunci când alegeți cel mai bun sos pentru căprioară. Carnea de căprioară poate fi tare, așa că îngrășarea bucăților de carne cu un ciocan, apoi panerea, aluatul și prăjirea pot da o friptură de căprioară în stil pui. O cremă sau sos alb se servește în mod obișnuit cu carne de vită preparată în acest fel și este, de asemenea, o alegere bună pentru căprioară. Când carnea de căprioară a fost gătită lent sau fiert în sos, ca și în cazul fripturii, sosul face și un sos delicios.
Deoarece vânatul poate fi preparat în atât de multe moduri și din moment ce fiecare persoană are un set unic de preferințe și antipatii când vine vorba de aromă, nu există într-adevăr cel mai bun sos pentru căprioară. O modalitate de a descoperi cel mai bun sos pentru căprioară este să încerci mai multe stiluri de gătit și să experimentezi cu multe arome. Dacă o marcă preferată de sos este preferată cu carne de vită, sunt șanse să fie preferată și pentru căprioară. Venatul este o carne sălbatică, așa că nici cele mai bune sosuri nu vor schimba faptul că aroma și textura sunt unice.