Există multe tipuri diferite de citrice, inclusiv portocale, lime, lămâi, grepfrut și mandarine. Deoarece citricele sunt folosite atât de frecvent în gătit, au fost dezvoltate o serie de instrumente pentru a face lucrul cu ele mai ușor. Cele mai multe unelte pentru citrice sunt destul de ieftine și ușor de utilizat și, de asemenea, vor lucra cu aceste fructe mult mai plăcute și mai eficiente.
Majoritatea bucătărilor sunt familiarizați cu storcatoarele. Acționat electric sau manual, un storcator de bază are un buton proeminent pe care poate fi montată o bucată de citrice înjumătățită. Pentru a strânge fructele cu mâna, bucătarul apasă pe fructe în timp ce îl rotește pentru a stoarce sucul. Un storcator electric rotește butonul pentru bucătar, care se poate concentra pe furnizarea unei presiuni consistente pentru a extrage tot sucul. Un alez de citrice poate fi folosit și în acest scop: o alezătoare montează butonul pe un mâner, permițând bucătarului să stoarcă cu ușurință fructele direct peste un vas.
Un alt instrument util de bucătărie pentru lucrul cu citrice este un zester. Coaja unui citrice este una dintre cele mai delicioase și mai aromate părți, atâta timp cât puteți extrage coaja colorată și natural ușor uleioasă, fără a prinde și o parte din miezul alb. Un zester seamănă cu o răzătoare mică și este conceput pentru a smulge coaja și a lăsa miezul în urmă. Extragerea coajei poate condimenta un fel de mâncare, poate oferi o aromă de citrice sau poate adăuga o nouă dimensiune a texturii.
Pentru a secționa citricele rapid și cu o manipulare minimă, mulți bucătari le place să folosească o pană sau o secționare. Dispozitivul este conceput pentru a fi introdus într-o bucată de fructe tăiată în jumătate, cum ar fi o portocală sau un grapefruit. Decupează secțiunile fructelor, îndepărtând în același timp miezul, creând bucăți de fructe îngrijite, chiar și care pot fi incluse în salate sau platouri de fructe. Sectorul este un instrument excelent pentru a crea fructe frumos prezentate.
La masă, poate doriți să puneți linguri sau cuțite de grapefruit. O lingura de grapefruit poate fi folosita si pentru alte tipuri de fructe in general si permite consumarea fructelor fara a fi manipulate. O lingură de grapefruit are un vârf zimțat care ajută consumatorul să separe fructele de miez, iar un cuțit de grapefruit are o lamă caracteristică îndoită, zimțată, care poate fi înfiptă în fruct.