Pieptul de pui este unul dintre cele mai versatile tipuri de carne și poate fi gătit într-o varietate de moduri, unul dintre cele mai populare fiind prăjirea. Pentru a frige pieptul de pui, începeți prin a clăti ușor carnea și a îndepărta orice exces de grăsime, piele sau oase, după cum doriți. Apoi, asezonați bine carnea și setați cuptorul la o temperatură ridicată. După ce pieptul de pui s-a fiert câteva minute, reduceți temperatura pentru a lăsa carnea să continue să se gătească până când ajunge la o temperatură internă sigură.
Majoritatea bucătărilor de casă aleg să clătească carnea înainte de a prăji pieptul de pui. Acest lucru poate elimina orice lichid sau sânge care s-a acumulat în pachetul în care a fost cumpărat puiul. Pentru a preveni stropirea sucurilor în bucătăria dvs., ceea ce poate determina ca bacteriile dăunătoare să ajungă pe alte suprafețe de gătit, folosiți un jet ușor de apă pentru a clăti puiul, apoi tamponați fiecare piept cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta orice exces de umiditate. După ce ați terminat, dezinfectați chiuveta și zona înconjurătoare pentru a vă asigura că este curată.
În cele mai multe cazuri, este o idee bună să folosiți un cuțit de toaletă ascuțit pentru a îndepărta orice exces de grăsime din carne. Dacă doriți piept de pui cu os și piele, puteți pur și simplu să îndepărtați orice piele suplimentară de pe marginile puiului sau să-l lăsați așa cum este. În cazul în care aveți o carne cu os, pe piele, dar ați prefera piept de pui dezosat și fără piele, îndepărtați cu grijă pielea și tăiați pieptul departe de os. De asemenea, puteți alege orice combinație a acestui pas de preparare: puteți îndepărta pielea și lăsați carnea pe os, sau invers. În general, atunci când prăjiți piept de pui, lăsarea pielii și a oaselor pe loc poate ajuta la menținerea puiului umed și aromat.
Înainte de a prăji pieptul de pui, este important să asezonați bine carnea. Sarea și piperul sunt cea mai de bază formă de condiment, deși puteți folosi orice ierburi uscate, condimente sau marinate care vă plac. Dacă gătiți piept de pui pe piele, asigurați-vă că asezonați carnea sub piele, precum și deasupra acesteia.
Odată ce sânii sunt condimentați după bunul plac, preîncălziți cuptorul la aproximativ 450 ° F (232 ° C). Așezați puiul pe o foaie de copt, un grătar sau o tigaie pentru grătar și puneți-l la cuptor pe grătarul din mijloc după ce a ajuns la temperatură și lăsați puiul să se gătească timp de 10 până la 15 minute. Această etapă permite ca exteriorul pieptului de pui să dezvolte o crustă adâncă, sigilând sucurile din interiorul cărnii și adăugând aroma acesteia. Puteți, de asemenea, să prăjiți pieptul de pui într-o tigaie pe plită înainte de a pune carnea într-un cuptor cu temperatură scăzută.
Pentru restul procesului de gătit, reduceți temperatura cuptorului la aproximativ 350 ° F (176 ° C). După aproximativ 15 până la 20 de minute, verificați temperatura internă a pieptului de pui fript cu un termometru de gătit. Este important ca vârful termometrului să fie în centrul cărnii și să nu intre în contact cu niciunul dintre oase, deoarece aceasta va produce o citire inexactă. Puiul trebuie să atingă o temperatură internă de 165 ° F (73 ° C) înainte de a fi gata să fie scos din cuptor. Apoi ar trebui să se odihnească timp de cel puțin 10 minute, timp în care puiul va continua să se gătească și va atinge temperatura sigură de 170 ° F (76 ° C).