Pieptul de pui afumat este pieptul de pui care a fost preparat folosind un afumător la grătar. Condimente precum boia de ardei, piper negru, praf de ceapă, zahăr și pudră de curry sunt adesea adăugate la pui pentru a oferi mai multă aromă cărnii. Puiul este afumat în mod normal folosind lemn de hickory sau lemn de măr, dar se poate folosi orice tip de bucăți de lemn afumat. Afumatul și pregătirea corectă a pieptului de pui ar trebui să aibă ca rezultat o carne fragedă, suculentă și aromată.
La prepararea pieptului de pui afumat se poate folosi atât pui dezosat, cât și pui cu os. Puiul cu os tinde să producă mai multă aromă decât carnea dezosată, dar nu este la fel de ușor de mâncat. În orice caz, pieptul de pui trebuie spălat și tuns de orice piele și grăsime în plus înainte de pregătirea ulterioară. Carnea este de obicei acoperită cu un amestec uscat de mirodenii sau o saramură dulce și savuroasă de zahăr, boia de ardei, sare și alte condimente și ierburi. Afumătorul de grătar este în general preîncălzit înainte ca puiul să fie plasat înăuntru pentru a fi afumat.
Majoritatea puiului are nevoie doar de o cantitate mică de aromă de afumat, deoarece este o carne delicată atât ca textură, cât și ca aromă. Alte arome și sosuri care se potrivesc bine cu pieptul de pui afumat includ sosul grătar, sosul teriyaki, sucul de lămâie și usturoiul. Când sunt serviți, pieptul de pui afumat este adesea însoțit de alte alimente, cum ar fi ceapa caramelizată, paste, orez sălbatic, tofă de porumb și salate verzi. Ciupercile la grătar, baconul afumat și spanacul se potrivesc bine cu acest tip de pui.
Pieptul de pui afumat poate fi consumat singur, servit cu o garnitură sau adăugat în mâncăruri precum pastele și supe. Acest tip de carne este, de asemenea, consumat în mod obișnuit în sandvișuri cu legume, sos de grătar sau alte condimente. Adăugarea pieptului de pui afumat la o salată verde cu roșii, morcovi și alte legume crude poate adăuga proteine și aromă preparatului.
Puiul este o sursă excelentă de proteine slabe și vitamine și nutrienți esențiali. Poate preveni pierderea osoasă la vârstnici, deoarece este atât de bogat în proteine și vitamine sănătoase. Puiul conține, de asemenea, o cantitate mare de fosfor, care este important atât pentru sănătatea oaselor, cât și a dintilor. De asemenea, este bogat în niacină, despre care s-a descoperit că protejează organismul și țesuturile împotriva cancerului și a bolilor. Ca și în cazul tuturor cărnurilor, pieptul de pui afumat ar trebui să fie complet gătit înainte de servire pentru a preveni salmonela și alte bacterii dăunătoare toxiinfecțioase alimentare.