Jeleul de fasole este un tip de bomboane popular în întreaga lume. Se crede că sunt derivate din deliciul turcesc din Orientul Mijlociu și au fost populare în Statele Unite cel puțin de la mijlocul secolului al XIX-lea.
Există două stiluri majore de jeleu. Primul, cunoscut în mod obișnuit ca tradițional, are aproape întotdeauna aromă doar în coaja sa tare. Al doilea stil, jeleuul gourmet, este aromatizat atât pe interior, cât și pe coajă. Procesul de creare a celor două tipuri diferite de bomboane este aproape identic. Pentru ambele, centrul este creat mai întâi prin fierberea unui amestec de zahăr, sirop de porumb și aromă în cazul celor gourmet. Acest amestec este apoi injectat în forme pentru amidon de porumb și lăsat să se usuce peste noapte. Forma rezultată este pulverizată cu zahăr pentru a crea interiorul.
Stratul exterior al bomboanelor este adăugat printr-un proces cunoscut sub numele de panning. Interiorul este pus într-un tambur mare rotativ și zahărul se adaugă încet pentru a forma un strat dur. Acest strat este aromatizat, colorat și, în final, pulverizat cu glazură de cofetar și lustruit până la strălucire.
Cel mai mare producător de jeleu din lume este compania Jelly Belly. Au cincizeci de arome oficiale, alături de arome speciale pentru diverse evenimente. Inițial, Jelly Belly avea doar opt arome: sodă cu smântână, mandarine, lemn dulce, struguri, măr verde, bere rădăcină, foarte cireșe și lămâie. Una dintre aromele oficiale de astăzi, Blueberry, a fost creată pentru ca Ronald Regan să poată servi bomboane roșii, albe și albastre!
Deși există o serie de arome de specialitate, cele mai populare până în prezent au fost cele inspirate din romanele Harry Potter. Aceste boabe de jeleu, cunoscute sub numele de fasole cu aromă de la Bertie Bott, sunt făcute de Jelly Belly și includ mai multe arome de glumă, printre care: ceară, muc, slănină, piper negru, vărsături, murdărie, săpun, ou putrezit, iarbă și râme.
Alte companii fac bomboane într-un stil similar cu Jelly Belly și există o serie de alte boabe de jeleu specializate. Jeleuurile fără zahăr sunt făcute pentru diabetici și pentru alții care evită zahărul în dieta lor. Bomboanele vegane nu includ derivatul de ceară de albine utilizat în majoritatea celorlalte boabe de jeleu. În total, există sute de boabe de jeleu diferite, dar toate se bazează pe același principiu simplu al unui segment interior similar cu deliciul turcesc, cu un strat exterior strălucitor.