Noutățile înghețatei includ delicii de înghețată preambalate mici sau portabile, inclusiv popsicles și batoane, conuri și sandvișuri, printre altele. Deliciile variază foarte mult în ingrediente și arome și sunt de obicei disponibile în supermarketuri, magazine, camioane cu înghețată și snack-baruri. Aceste dulciuri au fost considerate noi, sau noi, deoarece au fost primele deserturi de înghețată prefabricate disponibile când au apărut la începutul secolului al XX-lea. Ingredientele folosite pentru a le face au evoluat de-a lungul timpului și variază în funcție de stilul de tratare făcut.
Primele noutăți în materie de înghețată au apărut sub formă de popsicles și batoane de înghețată în anii 1920, predecesorii lor fiind fructe congelate și batoane de gheață prezente în anii 1800, adesea vândute de italo-americani. Frank Epperson este creditat cu prima comercializare în masă a popsicleului la începutul anilor 1920. Popsicles vin de obicei în arome de fructe, unele popsicles fiind făcute cu suc de fructe pur, iar altele conțin zahăr adăugat și arome artificiale. Sunt disponibile popsicles fără zahăr și cu conținut scăzut de calorii, la fel și batoanele de iaurt înghețat, făcute din iaurt cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi în loc de smântână și lapte.
Noutățile de înghețată numite conuri de înghețată sunt servite într-o foaie portabilă, comestibilă de aluat copt, rulată într-o formă de con. Conurile sunt de obicei făcute dintr-un aluat de zahăr copt crocant sau dintr-un con de vafe, dar conurile timpurii erau uneori făcute din hârtie sau metal. Asociația Internațională a Producătorilor de Înghețată afirmă că primul cornet de înghețată adevărat a apărut la Târgul Mondial din St. Louis din 1904, când Ernest Hamwi și Arnold Fomachou au combinat înghețată și produse de patiserie napolitane. Conurile vândute în magazine în secolul 21 oferă o mare varietate de arome de înghețată și extra, cum ar fi conurile acoperite cu ciocolată.
Sandvișurile cu înghețată vin într-o mare varietate de arome și ingrediente, cu sandvișuri tradiționale cu un centru de cremă de vanilie cu două felii moale, asemănătoare unui tort de ciocolată, care îl țin împreună. Sandvișurile cu înghețată napolitană, care includ trei straturi de înghețată – ciocolată, căpșuni și vanilie – sunt de asemenea comune. Sandvișul provine din Victoria’s Sandwich din secolul al XIX-lea, un produs de patiserie britanic făcut cu prăjitură și straturi alternative de smântână sau fructe. Cele mai vechi dovezi ale sandvișurilor cu înghețată datează de la sfârșitul anilor 19. La sfârșitul secolului 1920 și începutul secolului 20, ingredientele pentru prăjituri de tip sandwich s-au extins pentru a include și prăjituri de marcă.
Ingredientele din noutățile pentru înghețată variază foarte mult și depind de calitatea articolului și, de obicei, de preț. Mărcile mai ieftine pot conține mai mulți agenți de emulsionare și conținut redus de solide din lapte. Noutățile de înaltă calitate vor avea un conținut ridicat de grăsime de unt și ingrediente de obicei naturale, cum ar fi ouăle și zahărul, în loc de sirop de porumb bogat în fructoză și o proporție mare de agenți de emulsionare. Noutățile de înghețată cu o consistență densă au de obicei și o textură mai cremoasă. Noutățile pe bază de fructe cu conținut mai mare de suc de fructe sunt, de asemenea, considerate a fi de o calitate superioară.