După cum sugerează și numele, un wok electric este o versiune modernă a tigaii tradiționale asiatice care își extrage căldura din electricitate, mai degrabă decât de la un arzător. În timp ce corpul unui wok electric are de obicei o formă similară cu cea a unui wok tradițional, versiunea electrică este de obicei diferită de cea tradițională prin stilul mânerului, acoperirea și unitatea de încălzire încorporată. Fanii acestui tip de wok notează că, deoarece poate fi folosit oriunde este disponibilă o sursă de energie electrică, este foarte convenabil. Mulți pasionați de gătit denunță totuși wok-urile electrice, argumentând că nu pot produce nivelurile ridicate de căldură necesare atunci când se prăjesc și că nu pot fi „asezonate” corespunzător.
La fel ca un wok tradițional, corpul unui wok electric constă de obicei dintr-o tigaie metalică largă, cu laturile rotunjite. Aici, asemănările dintre tigaia electrică și omologul său tradițional ajung adesea la sfârșit. Principala diferență dintre cele două este că un wok tradițional își extrage căldura din contactul cu un arzător de aragaz sau electric, în timp ce un model electric are un element de încălzire încorporat care este conectat la o sursă de electricitate printr-un cablu de alimentare.
Alte diferențe comune între wok-urile electrice și tradiționale includ stilul mânerului și acoperirea. În loc de mânerul lung din lemn găsit pe multe wok-uri tradiționale, versiunea electrică are de obicei două mânere scurte din plastic care sunt poziționate pe părțile opuse ale exteriorului tigaii. În plus, spre deosebire de multe wok-uri tradiționale, interiorul unui wok electric este adesea acoperit cu un material antiaderent.
Mulți susținători ai wok-ului electric consideră că sursa sa de căldură încorporată îi oferă un avantaj major față de wok-urile tradiționale. În loc să necesite un arzător de plită, cum ar fi tigăile tradiționale, aceste wok-uri pot fi folosite oriunde pot fi conectate la priză. Aceasta înseamnă că este posibil să pregătiți mâncarea la masa de sufragerie sau chiar într-o cameră de hotel sau într-un camping care are prize de curent.
Totuși, wok-ul electric are mulți detractori în comunitatea de gătit. Mulți dintre acești indivizi susțin că acest tip de wok nu se încălzește uniform și nu poate atinge nivelurile foarte ridicate de căldură necesare pentru prăjire. Din aceste motive, wok-urile electrice ar putea să nu funcționeze la fel de bine ca modelele tradiționale. În cele din urmă, interiorul antiaderent care se găsește în multe wok-uri electrice le împiedică să devină „asezonate” sau să formeze treptat o glazură de uleiuri derivate din alimente, un fenomen care apare în wok-urile neacoperite și despre care se crede că îmbunătățește gustul și calitatea. de alimente prăjite.