Cheesecake italian este un desert făcut de obicei din brânză ricotta, zahăr, smântână groasă, ouă și extract de vanilie. Unele rețete mai puțin tradiționale pot necesita adăugarea de brânză cremă sau brânză mascarpone. Cheesecake-ul se coace la cuptor și se răcește înainte de servire. Se poate face cu sau fără crustă. Blatul unui cheesecake italian este de obicei stropit cu zahăr pudră, dar poate fi acoperit și cu fructe, frișcă sau sos de ciocolată.
Brânza ricotta este ingredientul principal al unui cheesecake tradițional italian. Cantități mici de mascarpone sau cremă de brânză pot fi, de asemenea, folosite în unele rețete. Brânza ricotta se combină într-un castron cu alte ingrediente, cum ar fi zahăr, ouă, smântână groasă și extract de vanilie și se amestecă bine cu un mixer electric până când se obține o consistență netedă. Ingredientele suplimentare, cum ar fi extractele aromate sau ciocolata topită, pot fi combinate cu ingredientele de bază pentru a face un cheesecake cu aromă.
Utilizarea brânzei ricotta are ca rezultat un cheesecake care este mai ușor și mai puțin cremos decât un cheesecake pe bază de brânză cremă. Chiar și cu amestecarea minuțioasă, acest tip de cheesecake tinde să aibă o textură granuloasă după ce este copt, datorită caracteristicilor ricottei. Majoritatea rețetelor de cheesecake italiene folosesc, de asemenea, mai puțin zahăr decât un cheesecake tradițional, făcându-l un desert care nu este prea dulce.
Un cheesecake italian poate fi făcut cu sau fără crustă. Dacă este necesară o crustă, aceasta este de obicei făcută combinând biscuiți graham zdrobiți sau fursecuri cu unt topit și apăsând ingredientele într-o tigaie arcuită. Aluatul de cheesecake se toarnă peste crustă sau se toarnă direct în tava cu arc dacă nu se folosește crustă și se coace în cuptor.
Majoritatea rețetelor de prăjitură cu brânză italiană cer ca prăjitura să fie coaptă timp de o oră și jumătate. După ce a trecut timpul necesar de coacere, cuptorul este oprit, dar prăjitura se lasă să se odihnească în interior timp de aproximativ o jumătate de oră. Acest timp suplimentar în cuptorul încă cald este necesar pentru a preveni prăbușirea sau crăparea cheesecake-ului. Când cheesecake-ul este gata de mutat, este de obicei pus la frigider pentru a se răci câteva ore.
Garnitura tradițională pentru un cheesecake italian este o pudră de zahăr pudră, dar alte garnituri pot fi folosite în funcție de gustul personal. Frișca, fructele proaspete sau sosul de ciocolată sunt toppinguri comune. În timp ce un cheesecake italian este de obicei servit rece, poate fi servit și la temperatura camerei.