Barolo este un tip de vin italian dulce sau sec. Cunoscut ca vinul regilor, este produs în provincia Cuneo. Făcut din strugurii roșii italian numit Nebbiolo, este cunoscut pentru parfumul său de gudron și trandafiri. Conținutul de alcool al vinului este de treisprezece procente.
Acest vin al regilor este în mod normal de o culoare roșu cărămidă robustă. Gustul său a fost comparat cu violetele, fructele de pădure coapte și trufele. În aromă pot fi detectate note de cireșe negre, piele și scorțișoară.
În timpul procesului de îmbătrânire, Barolo se schimbă semnificativ. Nuanța sa capătă o nuanță portocalie pe măsură ce îmbătrânește; gustul său devine și mai moale. Odată ce vinurile Barolo au fost păstrate în butoaie timp de cinci ani, ele pot fi etichetate ca vin Riserva.
Fermentarea modernă Barolo are loc pe o perioadă de zece zile, dând vinului un gust fructat și uscat. Vinificația tradițională necesită trei săptămâni de fermentație sau mai mult, ceea ce are ca rezultat un vin astringent, tanic. Argumentul dintre cele două arome și metode foarte diferite dintre moderniști și tradiționaliști este cunoscut sub numele de războaiele Barolo.
Barolo moderat, intens, este considerat unul dintre cele mai bune vinuri din lume. Cunoscătorii de vin care doresc să cumpere sticle de epocă au o gamă largă de ani din care să aleagă, inclusiv 1985, 1988, 1989, 1990, 1993 și cea mai mare parte a sfârșitului anilor 1990. Pentru a servi corect vinul în timpul mesei, deschideți sticla cu cel puțin o oră înainte de masă pentru o aerare optimă.
Un vin tare, nu trebuie asortat cu legume usoare la abur pentru a evita coplesirea mesei. Alimentele tradiționale cu băutura includ paste groase, mâncăruri din carne și risotto îndrăzneț. Compoziția tanică a vinului îl face să interacționeze cu proteinele, făcându-l mai moale atunci când este cuplat cu mâncăruri bogate în grăsimi și proteine. Când vinul este consumat cu mâncăruri vegetariene, poate crea un efect uscat, amar asupra limbii.
Alături de alte patru vinuri, Barolo a fost unul dintre primele produse clasificate ca vin DOCG, sau Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Această clasificare a fost creată în 1980, când autoritățile italiene au căutat să mențină un standard ridicat pentru anumite vinuri. Celelalte vinuri incluse inițial au fost Vino Nobile di Montepulciano, Brunelle di Montalcino, Chianti și Barbaresco.
Viile folosite pentru vinul Barolo sunt formate din sol argilos calcaros. Dealurile acestor podgorii, situate în orașul italian Alba, sunt de așteptat să aibă pante care să asigure creșterea optimă a strugurilor. Deși există multe soiuri, producătorii de top includ Luciano Sadrone, Anselma, Bartolo Mascarello, Azelia, Pio Cesare și Paolo Scavino.