Plăcinta cu stafide are o umplutură care este făcută din stafide, scorțișoară, zahăr brun și oțet. Datând din secolul al XVIII-lea, coloniștii germani de la începutul Statelor Unite aduceau adesea plăcintă cu stafide la înmormântări, dându-i porecla „plăcintă funerară”. Motivul pentru aceasta a fost foarte practic – stafidele au o durată lungă de valabilitate și sunt disponibile pe tot parcursul anului. Aceste fructe uscate au făcut o umplutură delicioasă de plăcintă, indiferent în ce perioadă a anului a avut loc o înmormântare.
Oamenii din culturile Amish și Menonite păstrează adesea această tradiție, aducând plăcintă cu stafide la înmormântările moderne. Aceste culturi nu folosesc adesea electricitate în casă, așa că stafidele sunt încă cea mai practică umplutură de plăcintă pentru orice perioadă a anului. Chiar și comenzile Amish sau Menonite care permit energie electrică coac adesea plăcintă cu stafide de dragul tradiției.
Bucătarii acasă care doresc să facă plăcintă cu stafide, fie pentru o înmormântare, fie pur și simplu pentru desert, ar trebui să înceapă cu 2 căni (453.6 g) de stafide și 2 căni (473 mL) de apă. Bucătarul trebuie să aducă apa la fiert într-o cratiță și să adauge stafidele. După ce stafidele au fiert timp de cinci minute, ar trebui să fie moi și plinuțe.
Bucătarul trebuie să adauge câte o jumătate de cană (113.4 g) de zahăr alb și zahăr brun la stafidele care fierb. El sau ea ar trebui să adauge, de asemenea, 1 linguriță (aproximativ 4.8 g) de scorțișoară, un sfert dintr-o linguriță (aproximativ 1.2 g) de ienibahar și 2 linguri (28.6 g) de amidon de porumb. Amestecarea timp de trei până la cinci minute ajută amestecul să se îngroașe până la o consistență foarte siropoasă.
După ce amesteci amestecul până devine gros, bucătarul trebuie să-l ia de pe foc și să adauge câte 1 lingură (14.3 g) de oțet și unt la amestecul de stafide. Bucătarul trebuie să lase amestecul să se răcească timp de aproximativ 20 de minute pentru a-l lăsa să se îngroașă puțin mai mult, apoi ar trebui să îl toarne într-o coajă de plăcintă necoaptă și să-l acopere cu o a doua coajă de plăcintă necoaptă. Tăierea găurilor în coaja superioară a plăcintei permite gazele să scape în timpul coacerii și împiedică separarea crustei de sus și de jos.
Placinta trebuie sa coace cel putin 30 de minute la 400-425 grade Fahrenheit (204.4-218.3 grade Celsius). Bucătarul trebuie să scoată plăcinta coaptă din cuptor și să o lase la rece cel puțin o oră înainte de a o mânca. Bucătarii care fac plăcintă cu stafide pentru o înmormântare o pot face cu o zi înainte. Plăcinta are un gust bun fie cald, fie rece, așa că bucătarul ar putea alege să reîncălzească plăcinta pentru înmormântare sau pur și simplu să o servească chiar de la frigider.