Pralina este o cofetărie gustoasă care se prepară în general cu diferite tipuri de nuci. Există mai multe moduri diferite de preparare a pralinelor, dar cele mai multe rețete necesită acoperirea nucilor cu un strat de caramel și rularea nucilor într-un amestec de zahăr. Această combinație de dulciuri ajută la oferirea unei texturi plăcute și a unui strat alb ca zăpada, care face ca pralinele să fie preferate în preajma sărbătorilor.
Diferite tipuri de nuci pot fi folosite la crearea deliciilor praline. În multe părți ale Europei, alunele și migdalele sunt preferate pentru a le folosi la prepararea pralinelor de sărbători. Multe locuri din partea de sud a Statelor Unite se bucură de prepararea pralinelor cu ajutorul jumătăților de nuci pecan. În unele cazuri, smântâna este folosită ca parte a rețetei de bază pentru prepararea pralinelor, adăugând încă un strat de aromă și textura produsului finit.
Pralinele au fost inițial concepute în Franța în timpul secolului al XIX-lea. Potrivit multor experti, pralinele s-au nascut in bucataria unui industrial de zahar cu numele de familie Praslin. Rețeta originală prevedea utilizarea migdalelor ca bază pentru dulce, cu un strat de zahăr caramelizat adăugat în continuare. Ultimul strat de zahăr pudră a fost adăugat mai târziu, dând o întorsătură de secol al XX-lea a ceea ce a devenit una dintre cele mai populare dulciuri de sărbători.
În timp ce mulți oameni consideră pralinele ca fiind nuci acoperite, termenul este folosit și pentru a se referi la o pulbere sau o pastă care este făcută din măcinarea nucilor acoperite cu zahăr. Această pudră de pralină este adesea folosită ca umplutură în bomboanele de ciocolată sau ca praf pentru prăjituri și alte delicii dulci. Pudra de pralină poate fi adesea achiziționată de la magazinele de bucătărie de ultimă generație din întreaga lume.
Pralinele pot fi preparate acasă, cumpărate proaspete de la o serie de brutării sau cumpărate ca produs finit în multe supermarketuri și magazine alimentare de ultimă generație. Relativ ușor de preparat, pralinele oferă o alternativă plăcută la dulciurile mai grele în timpul sărbătorilor. Cu toate acestea, pralinele nu tind să fie sărace în grăsimi sau carbohidrați, așa că nu ar trebui privite mai puțin periculoase pentru talie decât alte dulciuri de sărbători.