Sardina este un tip de pește mic de apă sărată, cu o aromă distinctă și bogată, care poate fi vândut proaspăt sau conservat, ambalat în ulei sau apă. Peștele este o sursă de grăsimi sănătoase omega-3 și vitamina D și este adesea consumat la grătar, la grătar, la prăjire sau la sot și poate fi tocat și folosit în sosuri sau pate. Pateul este un fel de mâncare făcut din carne, pasăre sau pește, care este amestecat până când formează o textură tartinabilă. Pateul de sardine, adesea servit în bucătăria franceză și denumit de unii versiunea franceză a chiflei de carne, folosește peștele ca componentă principală și poate fi servit cald sau rece.
Forma ingredientului principal din pateul de sardine poate varia în funcție de rețetă. Dacă o rețetă necesită utilizarea de sardine proaspete, peștele este gătit și apoi lăsat să se răcească la temperatura camerei înainte de a fi manipulat pentru preparat. Sardinele conservate sunt deja procesate, așa că, în general, nu necesită gătit înainte de a fi folosite în pate. Pentru a face mâncarea mai cremoasă, peștele poate fi combinat cu unt sau ulei, cu suc de lămâie sau alt ingredient acid de obicei adăugat pentru a lega amestecul. Ingredientele aromatizante suplimentare pot include patrunjel, usturoi, ceapa sau ardei iute; cu toate acestea, deoarece sardinele sunt un pește de apă sărată și conservele de sardine pot include și sare suplimentară, se recomandă, în general, să gustați ingredientele combinate înainte de a adăuga mai multă sare pentru a preveni ca produsul finit să fie prea sărat.
Procesul de preparare a pateului de sardine tinde să fie de bază și, de obicei, nu necesită gătit după ce ingredientele sunt combinate. Sardinele sunt amestecate împreună, cum ar fi cu ajutorul unui robot de bucătărie pentru o textură mai fină sau piure cu o furculiță pentru un produs mai consistent, împreună cu celelalte ingrediente preferate. Amestecul poate fi plasat într-un castron, într-o tavă de pâine sau într-un ramekin individual, în funcție de felul în care bucătarul dorește să arate felul de mâncare când este servit, înainte de a fi acoperit și răcit pentru a permite aromelor să se îmbine.
Pateul de sardine poate fi consumat cald, la temperatura camerei sau rece. Se servește adesea cu un cuțit pentru a o întinde pe acompaniamentul preferat. Pateul este adesea însoțit de felii de pâine franceză prăjită, pâine pita, pâine plată sau biscuiți. Pate care a fost făcut într-o tavă de pâine poate fi, de asemenea, tăiat în felii subțiri și servit ca prim fel cu o lingură sau o furculiță, mai degrabă decât un aperitiv tartinabil.