Thalipeeth este o pâine simplă făcută ca o clătită care face parte din bucătăria Maharashtrian aparținând poporului marathi din India. Cel mai bine este făcut dintr-o bază de făină Bhajani, dar pot fi găsiți mulți înlocuitori oarecum potriviti pentru această făină. Această pâine este considerată ușor fierbinte în condiție. Aluatul este adesea amestecat cu chimen, turmeric, ceapă, ardei iute, coriandru și, uneori, roșii sau zahăr. Se servește frecvent cu unt, toop, iaurt sau caș.
Făina Bhajani, ingredientul principal al thalipeeth, este făcută din multe ingrediente, inclusiv orez, gram negru, chanas negru, mazăre neagră uscată, sorg, mei perlat, semințe de coriandru, mazăre cu ochi negru, fasole de molii și semințe de schinduf. În timpul postului, sagoul perlat poate fi înlocuit cu ingredientele amidonoase pentru a face un aluat numit upass. Mulți oameni împărtășesc amintiri frumoase din copilărie când au luat thalipeeth la școală cu ei în cutiile de prânz. Cei departe de patria lor, Maharashtra sau Pune, au dificultăți în a găsi făină Bhajani în altă parte, deoarece meiul perlat din făina adevărată poate deveni rânced destul de repede dacă făina nu este păstrată ermetic. Multe pachete de îngrijire de Bhajani, oferite de rude studenților sau membrilor familiei, au ajuns peste mările din India.
Una dintre caracteristicile fizice principale ale thalipeeth este o gaură făcută în centrul clătitei după ce aluatul a fost turtit manual. Odată ajuns în tigaie, uleiul este picurat ocazional în gaură în timp ce se prăjește pentru a se asigura că talipeetul devine uniform prăjit. Thalipeeth poate fi servit fierbinte sau ambalat la temperatura camerei pentru o perioadă scurtă de timp, astfel încât să poată fi savurat mai târziu în cursul zilei.
Thalipeeth nu este singurul care este o pâine de bază în bucătăria Maharashtrian, iar altele includ chapati și bhakri. Chapati este o pâine plată făcută din făină integrală de grâu și este unul dintre tipurile de pâine roti care sunt făcute în mod obișnuit în întreaga lume. Bhakri este un alt tip de pâine nedospită, de obicei făcută din făină de grâu, sorg, mei perlat și mei.
Călătorii în orașul Pune găsesc alte mâncăruri vegetariene care împărtășesc un trecut istoric și geografic cu thalipeeth. Acestea includ puneri misal și dalimbi. Puneri Misal este un amestec de muguri, semințe și condimente servit pe o bază de cartofi, orez și iaurt. Este adesea acoperit cu un sos picant numit tarri. Dalimbi este o supă fierbinte făcută cu vaal încolțit, kokum și condimente regionale.