Un genunchi este o găluște tradițională poloneză umplută cu fructe, care este cel mai adesea umplută cu prune. Această variantă de găluște se face din aluat de cartofi care se înfășoară manual în jurul fructelor. Un genunchi se fierbe in apa clocotita si se serveste cu zahar sau scortisoara presarate peste el. Knedles sunt adesea servite ca o cină dulce sau ca desert și se presupune că sunt destul de sățioase. Sunt un fel de mâncare popular în toamnă, când prunele sunt de sezon și pot fi preparate cu fructe alternative în alte anotimpuri.
În mod tradițional, un genunchi este un fel de mâncare polonez, deși multe țări au propriile lor versiuni de găluște de cartofi. Sunt asemănătoare cu pierogi, dar cu o umplutură de fructe dulci în loc de una savuroasă precum pierogi. Knedles sunt făcute folosind un aluat de cartofi și pot fi umplute cu o varietate de fructe diferite, deși cea mai populară versiune este umplută cu prune întregi și numită knedle sa sljivama.
Pentru a face aluat de cartofi pentru un genunchi, cartofii trebuie curățați, fierți și piureați sau măcinați fin. Apoi se amestecă bine oul, uleiul și puțină sare. După aceea, se adaugă treptat făina până se formează un aluat cu o consistență fermă. Aluatul este de obicei înfășurat în jurul umpluturii de fructe, cel mai adesea prune întregi.
Dacă genetele sunt umplute cu prune, acestea sunt de obicei fără sâmburi tăindu-le în jumătate și îndepărtând sâmbura. Adesea, o linguriță de zahăr este pusă în golul unde a fost odinioară groapa. Apoi prunele se înfășoară într-un strat de aluat de cartofi. Galustele se arunca in apa clocotita pentru a se gati; se fierb o vreme după ce încep să plutească și până când fructele se înmoaie.
Kedles-urile sunt de obicei servite fierbinți și pot fi acoperite cu unt topit și stropite cu zahăr sau scorțișoară. De asemenea, pot fi acoperite cu topping de pesmet sau servite cu sos de smântână dulce. Galustele sunt adesea consumate ca cina dulce sau ca desert. Se presupune că sunt foarte sățioase, mai ales atunci când sunt preparate cu prune întregi, și au fost numite dulci și satisfăcătoare de cei care le bucură.
În Polonia, genunchiul este un fel de mâncare popular în toamnă, când prunele sunt de sezon. Kedles sunt preparate folosind fructe alternative în alte anotimpuri. O alta alternativa este sa pregatesti toamna galustele cu prune si apoi sa le congelam nefierte. Ar trebui să reziste destul de mult timp înghețate, pot fi fierte fără a le dezgheța mai întâi și pot fi consumate iarna și primăvara.