Bibimbap, sau „orez amestecat”, este un fel de mâncare coreeană savuroasă, care încorporează de obicei orez, legume, sosuri și, în unele cazuri, carne și ouă. Este adesea asociat cu orașul coreean Jeonju și se crede că a fost o parte centrală a bucătăriei coreene încă din secolul al XIX-lea. În timp ce ingredientele exacte ale bibimbapului pot varia foarte mult, felul de mâncare conține de obicei castraveți murați, fernbrake, rădăcină de clopoțelă și o pastă de ardei aprins numită kochujang. Mulți meseni occidentali sunt familiarizați cu varianta acestui fel de mâncare cunoscută sub numele de dol sot bibimbap, care este prezentat într-un castron de piatră fierbinte.
Cuvântul bibimbap se traduce prin „orez amestecat”. Acest nume oferă o descriere destul de precisă a naturii acestui fel de mâncare. Se servește de obicei într-un bol și constă dintr-un strat de orez care este acoperit cu diverse legume, cunoscute sub numele de namul, precum și sos kochujang, carne precum friptura la grătar și, în unele cazuri, un ou crud sau prăjit. Odată ce felul de mâncare a fost prezentat, cina îl amestecă energic, astfel încât aromele să se amestece.
Se crede că acest fel de mâncare a fost o parte centrală a bucătăriei coreene încă din secolul al XIX-lea. De la începutul secolului 19, este asociat în mod obișnuit cu orașul Jeonju din sud-vestul Coreei, unde este considerat a fi o specialitate. De fapt, Jeonju este frecvent frecventat de turiști care au călătorit acolo cu scopul expres de a gusta bibimbap-ul local.
Rețetele exacte de bibimbap pot varia foarte mult, iar variațiile sunt mai mult sau mai puțin limitate doar de imaginația bucătarului. Unele încorporează pește în loc de carne, de exemplu, sau orz în loc de orez. Cu toate acestea, interpretările mai tradiționale ale felului de mâncare au în comun câteva ingrediente comune. Printre acestea se numără tulpini de plante cunoscute sub numele de fernbrake, rădăcină de clopot, castraveți murați și pastă de kochujang. Deși odată era dificil pentru bucătarii din țările occidentale să obțină aceste ingrediente, începând cu secolul 21, versiunile uscate sunt vândute în multe supermarketuri asiatice.
Mulți meseni occidentali sunt familiarizați cu versiunea de bibimbap cunoscută sub numele de dol sot bibimbap. Această interpretare a felului de mâncare este servită într-un castron de piatră foarte fierbinte care a fost acoperit cu ulei de susan. Uleiul și căldura bolului fac ca stratul de orez al preparatului să devină prăjit și aromat. Se crede că aceasta nu este de fapt o formă tradițională a felului de mâncare, ci una care a fost inventată de restauratorii coreeni în anii 1970.