Cerealele de spelta sunt un aliment pentru micul dejun din cereale integrale, produs dintr-o rudă a plantei de grâu. Este o cereală hrănitoare datorită proprietăților cerealelor de speltă. Cerealele se prezintă în mod obișnuit sub formă de cereale întregi, rulate și despicate și pot fi consumate ca fulgii de ovăz după ce au fost gătite. De asemenea, spelta poate fi procesată ca cerealele tradiționale și transformată în fulgi sau granule umflate. Cerealele care sunt făcute din speltă se bucură de popularitate la unele persoane care au alergii la grâul normal, deoarece cerealele de speltă sunt mai ușor de digerat și pot cauza mai puține probleme digestive.
Boabele din care sunt făcute cerealele de speltă au fost cultivate de mii de ani, începând din Orientul Mijlociu și Mediterana și până la urmă ajungând în Europa în Evul Mediu. Are o cantitate mare de vitamine și minerale, inclusiv proteine, mangan și niacină. Multe dintre beneficiile pentru sănătate ale cerealelor de speltă sunt mult mai pronunțate atunci când sunt consumate ca cereale integrale care nu au fost procesate. Cerealele de spelta sunt mai usor de digerat decat unele cereale si pot fi consumate fara reactii adverse de catre unele persoane care au intoleranta la produsele din grau. Cu toate acestea, cerealele de spelta conțin gluten și nu pot fi consumate de majoritatea persoanelor care suferă de boala celiacă.
O cereală de speltă de casă poate fi făcută de la zero folosind cereale integrale. Mai întâi spelta trebuie să fie măcinată gros, astfel încât să se gătească mai repede. Se adaugă apoi în apă clocotită și se lasă să fiarbă până când este suficient de moale pentru a fi consumată. La fel ca fulgii de ovaz, acesta poate fi servit cu miere, fructe sau condimente precum scortisoara. Amestecuri comerciale de speltă sunt, de asemenea, disponibile în forme tradiționale asemănătoare cerealelor sau sub formă de fulgi de ovăz care pot fi gătite rapid, unele soiuri fiind îmbogățite cu vitamine.
Cerealele de spelta sunt disponibile comercial, dar nu sunt la fel de comune în Statele Unite ca în anumite țări europene. Spelta de cereale integrale, care poate fi gătită într-o cereală, este mai ușor de găsit decât varianta cu cereale și poate fi găsită în magazinele naturiste. Popularitatea speltei ca alternativă la grâu a crescut încet în Statele Unite, deși grâul este încă folosit mai frecvent.
Spelta este un cereal integral, astfel încât cerealele care sunt făcute din ea împărtășesc multe dintre beneficiile așteptate pentru sănătate. Acestea pot include o reducere a riscurilor pentru boli de inimă, o reducere a riscului de diabet și o reducere a riscului de dobândire a anumitor tipuri de cancer. Efectele pozitive sunt mai ales pronunțate la femeile care au trecut prin menopauză.