O prăjitură cu speltă este o prăjitură făcută cu speltă, un tip străvechi de grâu. Există multe rețete de prăjituri cu vilta disponibile. De asemenea, se poate ajusta o rețetă preferată, înlocuind făina obișnuită cu spelta. Amestecuri de prăjituri care conțin speltă sunt o modalitate convenabilă de a pregăti un astfel de tort sau se găsesc prăjituri prefabricate de speltă în multe magazine naturiste.
Făina din speltă este foarte asemănătoare ca consistență și textură cu făina roșie de grâu de iarnă. Grâul roșu de iarnă este tipul de grâu cel mai frecvent utilizat pentru făina universală obișnuită. De asemenea, este disponibilă și făină de speltă încolțită și este uneori folosită de persoanele cu nevoi alimentare speciale.
Spelta a fost cultivată de mii de ani și a fost cultivată în Mesopotamia și zonele din jur. Este o cultură alimentară în Europa de cel puțin 300 de ani și a fost cultivată în Statele Unite de la sfârșitul anilor 1800. Acest cereale a fost folosit în primul rând ca hrană pentru bovine și alte animale și este comparabil cu orzul și fulgii de ovăz în ceea ce privește conținutul de proteine și nutrienți.
Persoanele care au alergii la grâu sunt adesea capabile să mănânce produse făcute cu făină de speltă. Acest lucru se datorează faptului că făina de speltă are un conținut foarte scăzut de gluten, principalul alergen din grâu. Cei care urmează diete cu restricții în carbohidrați pot folosi și spelta, deoarece este bogată în proteine și fibre.
Există multe amestecuri pentru prăjituri de spelta disponibile pe piață. Cele mai multe amestecuri de prăjitură cu speltă pot fi adaptate după gusturile cuiva. Un amestec de bază pentru prăjituri poate fi folosit pentru a face o serie de prăjituri diferite prin adăugarea de fructe, cafea sau nuci. Un amestec de tort cu spelta condimentat poate fi transformat într-un tort cu sos de mere sau turtă dulce. Amestecuri de prăjituri cu cafea pot fi îmbunătățite cu adaos de stafide, nuci sau gem.
Pentru cei cărora le place să coace, există o serie de rețete de prăjitură cu speltă. Se poate face un cheesecake cu crustă de speltă folosind ingrediente de bază precum făină, ouă și zahăr. Rețetele de prăjitură concepute pentru făină de speltă produc prăjituri bogate, untoase, care sunt considerate imposibil de distins de versiunile cu făină de grâu de iarnă.
O prăjitură cu speltă cu citrice poate fi făcută adăugând suc de lămâie, suc de portocale și coaja la un amestec de prăjitură. Zestul este coaja rasă a citricelor. Poate fi achiziționat sau se poate rade coaja de citrice proaspete, având grijă să se radă doar coaja reală și nu stratul interior alb amar.
Dacă cineva are o rețetă preferată care folosește făină de grâu, de obicei poate fi făcută cu făină de speltă, deși poate fi necesar să adăugați puțin lichid în plus la ingredientele amestecate. Poate fi nevoie de puține încercări și erori pentru a ajusta proporțiile făină-lichid. Făinurile sunt, totuși, destul de asemănătoare, așa că orice ajustări vor fi de obicei minore.