Un separator de sos este un instrument de bucătărie care este conceput pentru a separa grăsimea de scurgerile din tigaie, lăsând în urmă sucurile aromate. Puteți auzi, de asemenea, un separator de sos denumit separator de grăsimi, care este de fapt un termen mai precis, deoarece sosul nu trebuie neapărat să fie implicat. Multe magazine de articole de bucătărie oferă acest articol util de bucătărie, mai ales toamna, când bucătarii se pregătesc pentru fripturile de Ziua Recunoștinței și de Crăciun.
Există o serie de stiluri diferite de separator de sos. Cel mai simplu și probabil cel mai eficient este un ulcior special conceput, cu un gura de scurgere care se conectează pe jumătatea inferioară a ulciorului. Pentru a folosi separatorul de sos, bucătarii toarnă sucuri din tigaie și picături și le lasă să stea până când grăsimea se ridică la vârf. Apoi, bucătarii pot înclina separatorul de sos pentru a turna sucurile, în timp ce vor ieși mai întâi, deoarece gura de scurgere se află pe partea de jos a unealtei. Unele companii includ un filtru în gura de scurgere pentru a prinde bucăți mari în picurare.
Unul dintre avantajele majore ale acestui tip de separator de sos este că are potențialul de a fi foarte mare, găzduind picăturile dintr-o tigaie mare sau mai multe fripturi. De asemenea, vine cu măsurători de volum, permițând oamenilor să știe cu cât lichid trebuie să lucreze. Când cumpărați un ulcior de separare a grăsimilor, nu uitați să luați unul care este rezistent la căldură și care poate fi spălat vase, deoarece veți turna sucuri foarte fierbinți în el și veți dori să îl puteți trece printr-o mașină de spălat vase pentru a îndepărta grăsimea care ar altfel se construiește în interior.
De asemenea, puteți găsi separatoare de sos încorporate în becurile de ungere, care pot fi la îndemână pentru lucrul rapid, dar nu atât de ideale atunci când doriți să obțineți mult lichid. Mai multe companii produc, de asemenea, oale specializate care pot fi folosite pentru a pune grăsimea dintr-un bol sau o tigaie cu picurare. Cu toate acestea, ambele metode tind să devină dezordonate și nu vor îndepărta aproape la fel de multă grăsime ca un ulcior.
Pe lângă faptul că este util pentru fripturile de sărbători, un separator de grăsime poate fi util și pentru limpezirea supelor și a tocanelor sau a picurăturii din tigăile de pe plită. Urciorul vine într-o gamă de dimensiuni pentru a se potrivi diferitelor nevoi, iar mulți au capace pentru a-și proteja conținutul.
Dacă trebuie să separați grăbit grăsimea dintr-o tigaie cu picură și nu aveți un separator de sos, băgați-l la congelator pentru câteva minute, doar până când grăsimea plutește spre vârf și se îngheață. Apoi, îl puteți dezlipi ușor și îl puteți arunca, lăsând în urmă scurgerile utilizabile.