Denumit uneori un skimmer de grăsimi, scopul separatorului de grăsime este de a permite îndepărtarea grăsimii lichide din sucurile emise de carne în timpul procesului de gătire. Acest lucru permite ca sucurile să fie folosite cu un efect mai mare în sosuri și sosuri. Este, de asemenea, o modalitate excelentă de a reduce conținutul de grăsimi al unui număr de alimente diferite, făcându-le mai sănătoase pentru consum.
Există, de fapt, mai multe dispozitive diferite care pot fi numite pe bună dreptate un separator de grăsime. De exemplu, dacă sarcina este de a îndepărta grăsimea care a barbotat în partea exterioară a fripturii, atunci se poate folosi un baster pentru a îndepărta grăsimea colectată din sucuri. Există câteva linguri de bucătărie mai mari care pot fi, de asemenea, folosite pentru a îndepărta partea superioară unde grăsimea lichidă plutește și pentru a o îndepărta din vasul pregătit. Grasimile degresate se realizeaza usor cu o lingura plata. Utilizarea unei linguri pentru a separa grăsimea este obișnuită atunci când curățați orice straturi de grăsime de pe partea de sus a supelor și a tocanelor. În esență, orice dispozitiv de bucătărie care este folosit pentru a îndepărta grăsimea lichefiată din alimente în pregătire se califică drept o formă de separator de grăsime.
Cu toate acestea, există un ustensil de bucătărie care este de fapt denumit separator de grăsime. Acest dispozitiv seamănă cu un ulcior mic și este de obicei realizat dintr-un material transparent, cum ar fi plasticul transparent din rășină sau sticlă rezistentă la căldură, cu un gura de scurgere atașat la partea inferioară a ulciorului. Utilizarea acestui separator în stil ulcior necesită ca picurarea de carne să fie turnată în ulcior. De acolo, grăsimile se vor ridica la suprafața picăturilor. Adunarea grăsimii la suprafață face posibilă turnarea scurgerilor din gura de scurgere, în timp ce grăsimea rămâne în ulcior. Separarea grăsimilor de picurare folosind acest tip de separator este rapidă, ușoară și, potențial, mai puțin dezordonată decât multe alte metode.
Separatoarele de grăsime nu sunt costisitoare și pot fi găsite adesea în secțiunile de bucătărie ale oricărui magazin cu reduceri. Magazinele de bucătărie vor deține și mai multe tipuri de skimmer de grăsime, unele fiind specializate, iar altele pentru uz mai general. De obicei, acest instrument nu costă foarte mult și va dura câțiva ani.