Brânză de bere este numele unui chip dip despre care se crede că își are originea în statul Kentucky din Statele Unite. După cum sugerează și numele, dip-ul este creat folosind atât brânză, cât și bere. De-a lungul anilor, la rețeta de bază au fost adăugate diferite ingrediente, deoarece oamenii își creau propria versiune unică.
Chipsurile mai grele, cum ar fi chipsurile de porumb sau chipsurile de tortilla, sunt de obicei servite cu dip. Când sunt serviți ca aperitiv, biscuiții aromați de un anumit tip însoțesc adesea dip-ul. Dip-ul poate fi servit și cu bețișoare de țelină, deși această prezentare este relativ neobișnuită.
Rețeta de bază pentru brânza de bere implică utilizarea brânzei cheddar extra ascuțite, care este rasă la preferințele serverului. Adesea, un grătar fin este folosit atunci când felul de mâncare este prezentat ca aperitiv. Pentru a fi folosită ca o baie de petrecere, brânza este de obicei rasă grosieră.
Pentru brânza de bere autentică, este necesară adăugarea unei cantități mici de bere neagră. Majoritatea rețetelor cer ca berea să respire pentru o perioadă scurtă de timp, dar nu suficient de lungă pentru ca produsul să devină învechit sau plat. Această cantitate mică de bere se adaugă la brânza rasă și cele două ingrediente se amestecă ușor împreună.
Pentru a adăuga o aromă suplimentară brânzei de bere, uneori se adaugă condimente. Usturoiul proaspăt este un adaos comun, împreună cu ardeiul cayenne sau cu sosul Tabasco. În partea de sud a Statelor Unite, sosul de ardei de casă este adesea folosit în locul produselor comerciale. Puțină sare și eventual o cantitate mică de pudră de muștar pot fi adăugate la amestec dacă se dorește.
Ca și în cazul multor tipuri de dip, brânza de bere trebuie preparată în avans. Dip-ul poate fi refrigerat peste noapte, oferind timp suficient pentru ca aromele să se amestece. Ca și alte dips refrigerate, este de obicei o idee bună să scoateți brânza de bere din frigider cu aproximativ jumătate de oră înainte de servire. Acest lucru face ca scufundarea să aibă consistența potrivită pentru a permite scufundarea ușoară cu biscuiți sau chipsuri.
Există o serie de rețete de brânză de bere care necesită o gamă largă de ingrediente. Versiunile mai blânde pot fi create folosind cheddar ascuțit sau blând sau adăugând o cantitate mică de alt tip de brânză rasă. Unele rețete necesită adăugarea unei cantități mici de muștar galben sau a unei salsa picante ca liant. Nu este neobișnuit ca gazdele să servească atât băi ușoare, cât și ascuțite la un eveniment, permițând oaspeților să se bucure de două tipuri diferite de băuturi la aceeași întâlnire.