Cu instrumentele și cunoștințele corecte, poate fi o sarcină ușoară să mărunți pătrunjelul. Când tăiați planta cu mâna, un cuțit ascuțit și o zonă de lucru clară pot ajuta procesul să fie rapid, curat și eficient. Alte metode, cum ar fi folosirea unui robot de bucătărie sau foarfece, pot fi, de asemenea, eficiente, dar au unele dezavantaje în funcție de dimensiunea bucăților necesare sau de cantitatea de pătrunjel tocat. Există chiar și denumiri pentru modalități specifice de a toca pătrunjelul, cum este cazul persilladei, un mod de a toca pătrunjelul cu usturoi care este folosit în bucătăria franceză.
Pentru a toca patrunjelul cu mana, unul dintre primii pasi este sa speli patrunjelul si sa il usuci bine. Acest lucru se poate face prin presarea plantei între prosoape de hârtie sau folosind o centrifugă pentru salată. Uscarea pătrunjelul are două efecte, primul fiind să-l facă crocant, astfel încât un cuțit să-l taie curat și cu puțin efort. Al doilea beneficiu de la uscarea completă a pătrunjelului este că fulgii nu se vor lipi la fel de ușor de suprafețe precum degetele, plăcile de tăiat și cuțitul în sine.
Pătrunjelul uscat trebuie așezat pe o suprafață plană, de preferință o placă de tăiat. Cel mai sigur mod de a toca pătrunjelul este pe o suprafață plană, astfel încât există șanse minime ca cuțitul să alunece. Tulpinile pot fi lăsate pe pătrunjel, dar, dacă o rețetă cere strict doar frunze de pătrunjel, atunci frunzele pot fi rase rapid de pe tulpini cu un cuțit ascuțit.
Ținând pătrunjelul cu o mână, cuțitul este tras în jos peste frunze pentru a tăia pătrunjelul la dimensiunea dorită. Greutatea cuțitului ar trebui să fie folosită pentru a efectua tăieturile, spre deosebire de apăsarea puternică a cuțitului. În plus, mâna care ține pătrunjelul în jos ar trebui să aibă vârfurile degetelor și degetul mare încovoiate, cu partea plată a cuțitului sprijinindu-se ușor de primele degetelor degetelor.
După o trecere prin plantă, pătrunjelul trebuie tăiat grosier în bucăți relativ mari. Pentru a obține un zar mai mic, se poate folosi o tehnică diferită. Aceasta implică ținerea ușoară a capătului îndepărtat al cuțitului de tăiere, lângă vârf, în timp ce mânerul este ridicat și coborât, trecând lama prin cotul grosier pentru a-l face mai fin. Capătul cuțitului care este ținut apăsat acționează ca un punct de pivotare care permite mânerului să fie mișcat lent pentru a trece lama prin întreaga grămadă de pătrunjel până când este suficient de mic pentru a fi folosit.
De asemenea, este posibil să tăiați pătrunjelul folosind un robot de bucătărie, deși, dacă nu este efectuat cu atenție sau dacă pătrunjelul este prea umed, se poate transforma rapid în pastă. De asemenea, un robot de bucătărie nu va toca deloc pătrunjelul dacă cantitatea folosită este prea mică pentru a ajunge la lame. Foarfecele pot fi folosite pentru a tăia pătrunjelul în bucăți mari, dar acest lucru prezintă riscul de a învineți pătrunjelul, potențial provocându-l să se ofilească mult mai repede decât dacă ar fi tocat cu un cuțit ascuțit.