Ce este mousse-ul?

Mousse-ul este un aliment ușor și aerisit, făcut cu o combinație de ouă, frișcă, gelatină și arome. Poate fi servit atât cald, cât și rece și poate fi sărat sau dulce, ceea ce poate fi o surpriză pentru cei care se gândesc în mod special la mousse de ciocolată, o formă de desert populară a acestui aliment, atunci când aud cuvântul. Există o gamă largă de moduri de a pregăti și de a servi spuma, făcându-l un fel de mâncare extrem de variat. Multe cărți de bucate au rețete pentru acest fel de mâncare și este posibil să găsești și rețete specifice online, indiferent dacă un bucătar este pasionat de mousse de dovleac sau de sparanghel.

Folosirea smântânii bătute și a ouălor în mousse creează buzunare de aer care fac vasul ușor și pufos. Gelatina îl ajută să se lipească, deși unii bucătari folosesc doar ouă ca liant. Drept urmare, mousse-ul are o formă solidă, cu o lejeritate care o poate face să se simtă destul de răcoritoare, în funcție de ingredientele. În funcție de tip, felul de mâncare poate fi servit neformat sau poate fi servit în formă, de obicei sub formă de porții individuale.

Mous-urile de desert încorporează adesea fructe de pădure și fructe în formă integrală sau în piure, iar straturile nu sunt neobișnuite. De asemenea, este posibil să le găsiți făcute din diferite forme de ciocolată și condimente, cum ar fi scorțișoara și nucșoara. Alți bucătari le place să exploreze ingredientele deserturilor, cum ar fi menta, în preparatele lor. Mousse-ul de desert se servește de obicei rece și poate fi gătit sau nefiert, în funcție de rețetă; Spuma nefiertă poate prezenta un risc pentru sănătate, cu excepția cazului în care este făcută cu ouă pasteurizate.

Mous-urile savuroase sunt adesea făcute cu fructe de mare, cum ar fi somonul, deși sunt folosite și carne și legume. De obicei, sunt gătite, de obicei într-o baie de apă, astfel încât ingredientele să nu se încheagească sau să se spargă și pot fi servite calde sau reci. Un mousse savuros este adesea însoțit de un sos care este conceput pentru a scoate în evidență aroma felului de mâncare și este de obicei servit sub formă neformată, fie ca o singură porție, fie pe un platou central din care sunt tăiate porții individuale.

Această familie diversă de alimente provine din Franța și multe exemple excelente de mousse pot fi găsite în acea țară și în restaurantele din întreaga lume care servesc preparate din bucătăria franceză. Dacă doriți să experimentați cu prepararea dvs. acasă, poate doriți să luați în considerare investiția într-o carte de bucate franțuzești, care va discuta despre principiile de bază ale acestui fel de mâncare și vă va oferi câteva rețete cu care să lucrați.