Cannelloni este un fel de pastă care este cunoscută și sub denumirea de manicotti. Sunt practic tăiței mari, lați, care au fost închisi pe o parte pentru a crea tuburi de paste cu un diametru de aproximativ 1 inch (2.54 cm). Aceste paste au, de asemenea, aproximativ între 3 și 4 inci (7.62 și 10.16 centimetri) lungime.
În bucătăria italiană, cannelloni sunt folosiți ca un fel de coajă și sunt umpluți cu diverse cărnuri, legume, brânzeturi și sosuri. După ce au fost fierți pentru o perioadă adecvată de timp pentru a înmuia suficient tăițeii, aceștia sunt umpluți cu umpluturi savuroase precum brânză ricotta, carne de vită, curcan măcinat, spanac, busuioc și un sortiment de alte ingrediente italiene. Pe lângă faptul că sunt umplute cu umpluturi delicioase, tuburile sunt adesea acoperite fie cu un sos roșu, pe bază de roșii, fie cu un sos alb, pe bază de smântână.
În limba italiană, cuvântul cannelloni se traduce prin „țevi mari”. Acest lucru se potrivește, deoarece pastele, de fapt, arată mult ca țevi de paste. Traducerea poate fi interpretată și ca însemnând „tref mare”, ceea ce se potrivește. Manicotti, pe de altă parte, este forma diminutivă a cuvântului italian pentru „mâneci”. Deși există câteva distincții fine între manicotti și cannelloni, diferențele dintre cele două paste sunt foarte mici. În limba engleză, cei doi termeni sunt în general folosiți interschimbabil. Există, totuși, bucătari cu discernământ și pasionați de mâncare chiar și în țările vorbitoare de limbă engleză, care sunt foarte conștienți de diferențe.
La 2 iulie 1891, un copil pe nume Nicola Federico s-a născut în orașul Napoli. Deși nimeni nu știa asta atunci, Nicola avea să devină un bucătar desăvârșit și va inventa cannellonii. Nicole a inventat aceste paste în 1907, în timp ce lucra la restaurantul La Favorita din Sorrento, Italia. Inițial a fost numit strascinati, dar apoi a devenit cunoscut sub numele de cannelloni. În timpul celui de-al Doilea Război Mondial, când mulți locuitori din Napoli au fugit în Sorrento, forma specială a pastei a început să devină populară.
Deși cannelloni a fost dezvoltat în Sorrento, a devenit un element de bază în bucătăriile italiene din întreaga lume. Există sute de rețete italiene care necesită asta. Există rețete vegetariene, precum și rețete care necesită numeroase tipuri de carne. Unele dintre ele sunt create cu ingrediente foarte ușoare, în timp ce altele necesită o cantitate bună de ulei de măsline, carne și brânzeturi.