Un aparat de făcut paste este un instrument de bucătărie care este conceput pentru a facilita fabricarea pastelor; s-ar putea să-l cunoașteți și ca o mașină de paste. Producătorii de paste permit oamenilor să facă o varietate de tipuri de paste proaspete acasă, de la linguine la ravioli. Multe magazine de produse pentru bucătărie dețin mașini de paste, mai ales dacă se concentrează pe bucătăria italiană și pot fi comandate și de la diverși producători; multe modele sunt relativ ieftine și foarte ușor de învățat să folosească.
Un aparat de făcut paste de bază este conceput pentru a fi fixat pe un blat. Are o serie de accesorii, inclusiv role pentru rularea pastelor și tăietoare pentru tăierea foilor de aluat rulat. În mod obișnuit, o manivela sau un mâner sunt proiectate pentru a fi atașate de o parte a aparatului de paste în scopul de a întoarce rolele sau lamele de tăiere. Multe aparate de făcut paste vin și cu un atașament pentru a face paste umplute.
Pentru a folosi un aparat de făcut paste, bucătarul pregătește aluatul de paste dorit și apoi îl rupe în bucăți. Bucățile sunt trecute prin aparatul de paste pe role, care pot fi mutate progresiv mai aproape unul de altul pentru a regla grosimea foii de paste. Pentru ceva de genul lasagna, aluatul ar fi lăsat relativ gros, în timp ce pastele fine ar putea fi rulate la cea mai mică setare.
Odată ce aluatul a fost întins la grosimea dorită, acesta ia forma unei plăci lungi de aluat care poate fi trecută prin accesoriul de tăiere al aparatului de paste. Multe aparate de făcut paste vin cu mai multe accesorii implicite de tăiere care produc o gamă largă de dimensiuni de paste. Fâșiile finite de paste pot fi gătite imediat, lăsate la frigider pentru câteva zile sau lăsate la uscat.
Există mai multe alte moduri de a folosi o mașină de paste. Fâșiile pot fi lăsate întregi, de exemplu, pentru a face ceva de genul lasagna, sau pot fi tăiate în bucăți pentru a face paste umplute făcute manual. Unii oameni ciupesc fâșiile pentru a face farfalle sau le ondula pentru a face diverse paste în formă de coajă. De asemenea, este posibil să montați un accesoriu pentru prepararea ravioli la mașina de paste. Pentru a utiliza acest atașament, se așează o foaie de aluat peste atașament, se unge umplutura pe aluat, iar deasupra se așează o altă foaie înainte ca straturile să fie forțate prin mașina de paste, care le comprimă în pătrate sigilate și le taie.
Cu ajutorul unei mașini asociate numită extruder de paste, este posibil să se facă forme de paste, folosind matrițe care se potrivesc la un capăt al unui cilindru gol. Aluatul este forțat prin cilindru, iar matrițele îl modelează în diferite forme, cum ar fi rotelle și penne. Multe companii produc extrudere de paste și matrițe pentru a le folosi, pentru bucătarii care au chef să experimenteze cu gama largă de forme de paste.