Budinca de castel este o budincă clasică care probabil a fost făcută pentru prima dată în urmă cu secole în Marea Britanie. Spre deosebire de cremele mai lăptoase sau cu ouă care sunt în mod tradițional asociate cu budinca americană, budinca castel este o budincă de burete, cum ar fi budinca de prune și pula cu pată. Poate fi gătit prin metoda băii de apă și conține făină pe lângă ouă, lapte și zahăr.
În mod tradițional, budinca de castel este coaptă într-o matriță de dariole, producând un cilindru înalt de desert spongios, aproape „cakey”. Dacă nu aveți forme pentru dariole, puteți folosi în schimb ramekins, dar nu veți produce un fel de mâncare la fel de autentic. Budinca în sine este de obicei destul de simplă, poate cu puțină vanilie sau, ocazional, puțină aromă de sherry sau lămâie. Din acest motiv, budinca de castel este aproape întotdeauna acoperită cu o cupă bună de gem de căpșuni.
Când budinca de castel este servită caldă, dulceața de căpșuni va deveni puțin mai puțin gelatinoasă și va curge pe părțile laterale ale desertului, creând un pic de sos de căpșuni la fiecare mușcătură. Puteți lua în considerare unele toppinguri netradiționale – orice alt tip de dulceață va fi potrivit, sau puteți face puțin sos de lămâie sau caș pentru blat.
Originile acestei budinci nu sunt foarte clare. Numeroase budinci cu buretele sunt comune în Anglia. Uneori, singura diferență între o budincă de castel și orice alt tip este topping-ul. De exemplu, puteți găsi rețete online pentru budinca de burete cu sirop, care este acoperită fie cu sirop auriu, fie cu sirop de arțar, în funcție de preferințe. Totuși, spre deosebire de budinca de prune și de pula cu pete, budinca de castel nu conține de obicei stafide sau alte fructe și nu este foarte condimentată. De fapt, are un pic de gust de budincă Yorkshire îndulcită.
Există unele diferențe între rețete, dacă trebuie să folosiți o baie de apă atunci când coaceți acest fel de mâncare. Unii bucătari recomandă baia de apă pentru că dă desertului un gust mai moale, mai spongios. Alții sugerează că budinca se coace la fel de bine și fără apă. Poate fi necesar să încercați mai multe rețete pentru a decide care este cel mai atrăgătoare pentru dvs.
Acest desert simplu, care este ușor de făcut, poate fi o modalitate excelentă de a distra oaspeții la un festin de inspirație britanică sau scoțiană. O cină Harry Potter, de exemplu, s-ar putea încheia cu servirea budincă de castel. Deoarece desertul nu are o aromă complexă, este probabil să fie preferatul oaspeților mai tineri, precum și al celor care pur și simplu adoră rețetele din Marea Britanie.