Un pepene galben este un hibrid dintre cei mai obișnuiți pepeni pepene galben și pepene galben și a fost dezvoltat în Israel în 1970. Încă cultivat în principal acolo, galia israeliană, așa cum este numită uneori, este cultivată și în sudul Statelor Unite, America Latină și Puerto. Rico. Prețuit pentru parfumul său îmbătător și carnea super dulce, pepenele galben are, în general, un preț mai mare decât alți pepeni care se găsesc în supermarketuri, dar pentru pasionații de pepene galben, se consideră că merită prețul.
Puțin mai mare decât un pepene galben, cu o piele groasă, aspră, cu aspect de plasă, pepenele galben este greu pentru dimensiunea sa și, în general, vine pe piață cu o culoare exterioară galben-verzuie pal. Pe măsură ce se coace, pielea devine mai galben-aurie, iar aroma dulce a cărnii coapte devine evidentă. Aceste calități sunt cele care determină maturitatea unui pepene galben, spre deosebire de presarea tradițională pentru moliciune la rădăcină, metodă adesea recomandată pentru testarea altor membri ai familiei pepenilor. Pulpa pepenelui galben este de culoare galben-verzui deschis când este copt și este extrem de suculentă.
Ca și în cazul altor tipuri de pepene galben, pepenele galben necesită o perioadă de căldură susținută și multă umiditate pentru a crește. Preferă lumina difuză mai degrabă decât lumina directă și constantă a soarelui, iar solul trebuie să fie bogat, cu un drenaj excelent. Suportul este important pe măsură ce pepenele crește, pentru a evita deteriorarea plantei. Unii cultivatori de pepene galben vor înveli fructele în plase pentru a-l ridica de la sol.
Pepenii galbeni trebuie copți la temperatura camerei și apoi păstrați la frigider fie întregi, fie feliați și vor rezista până la trei zile. Semințele trebuie scoase și aruncate. În esență, un pepene galben consumat singur, galias poate fi servit și într-o salată de fructe mixtă, făcut piure și transformat într-o margarita sau daiquiri, sau chiar pot fi transformate într-un sorbet de fructe congelate. Bucătarii mediteraneeni îi vor servi adesea cu o măcinare proaspătă de piper negru sau sare de mare pentru a completa dulceața, iar o stoarcere de lămâie proaspătă sau lime poate spori aroma galiei.
Istoria pepenilor în general și dezvoltarea sa ca parte populară a bucătăriei nu este deosebit de clară. Semințele de pepene galben sunt aproape identice ca aspect cu semințele de castraveți, așa că este dificil de determinat din descoperirile arheologice cât timp au fost cultivați pepenii. Hampton Court, în timpul Angliei secolului al XVI-lea, era cunoscută pentru a cultiva pepeni ca recoltă de bucătărie și au devenit un fruct râvnit, adesea rezervat celor bogați. Se crede că exploratorii spanioli, precum și Columb, au dus pepeni în Indiile de Vest și Lumea Nouă, unde au înflorit cu ușurință. Până în secolul al XVIII-lea, coloniștii americani se bucurau de pepene galben în mod regulat și adesea îl cultivau pentru profit.