Cazeina este principala proteină care se găsește în laptele proaspăt de vacă și este adesea folosită în multe alimente procesate, inclusiv produse din brânzeturi, formule pentru copii și creme de cafea. Sărurile de cazeină, de obicei etichetate cazeinați, sunt solubile în apă și se găsesc în multe alte produse alimentare procesate. Pentru persoanele care suferă de alergii la lapte, de vină poate fi cazeina care se găsește în lactate și în unele produse non-lactate.
Majoritatea persoanelor care suferă de alergii la lapte au intoleranță la lactoză, ceea ce nu este același lucru. Lactoza este zahărul din lapte, iar cazeina este proteina. Alimentele fără cazeină pot conține în continuare lactoză.
O persoană cu o alergie la lapte care ar reacționa la cazeină trebuie să învețe să citească etichetele pe aproape orice. Cuvântul non-lactate nu înseamnă că produsul este un aliment fără cazeină. Alți termeni enumerați pe o etichetă care indică faptul că conține cazeină pot fi proteine din lapte, solide din lapte, cazeinați, proteine fortificate și caș. Găsirea alimentelor fără cazeină pentru a le incorpora în dietă necesită cercetări și învățare.
Dacă descoperiți că sunteți sensibil la cazeină, puteți evita cu totul produsele lactate. Alimentele fără cazeină sunt de origine vegetală. Fructele și legumele sunt alimente fără cazeină, iar nucile pot fi luate în considerare și în dietă dacă nu există restricții. Cu toate acestea, este posibil ca unele alimente procesate care conțin fructe, legume sau nuci să nu fie alimente fără cazeină. Cazeina este un agent de legare excelent și poate fi utilizată în produse tartinabile, pansamente și alte produse procesate. Se găsește și în unele gume de mestecat.
În unele cazuri, cum ar fi insuficiența renală, poate fi necesar din punct de vedere medical restricționarea sau eliminarea proteinelor din dietă. Alimentele fără cazeină nu conțin proteine din lapte, dar este posibil să nu fie lipsite de toate proteinele. Dacă sunteți plasat pe o dietă restrictivă din cauza alergiei sau din alte motive medicale, medicul dumneavoastră vă va oferi o listă cu alimente acceptabile.
Dacă alegeți să evitați anumite alimente pur și simplu din motive dietetice sau dacă trebuie să evitați alimentele din motive medicale, alimentele fără cazeină pot fi găsite la mulți comercianți cu amănuntul care sunt specializați în alimente organice, alimente sănătoase și alte articole de specialitate. Pot fi găsite înlocuitori pentru multe produse lactate, dar acestea sunt mai puțin răspândite și mai scumpe. În cazurile de diete sever restricționate, cel mai bine este să consultați un nutriționist expert.