Un shami kebab este o mică chiflă de carne amestecată cu umpluturi și condimente. Acest fel de mâncare are o origine nespecificată, dar este cunoscut în mod obișnuit ca un fel de mâncare indian sau pakistanez, deși alte regiuni includ și acest tarif în meniurile locale. Shami-kebabul face parte dintr-o categorie mai mare de kebab-uri care prezintă carne măcinată în diverse forme, servite cu garnituri și garnituri, în bucătăria tradițională din Asia de Sud sau Orientul Mijlociu.
Carnea cea mai folosită pentru shami kebab este fie cea de oaie, fie cea de vită, carnea de vită fiind favorită de mulți bucătari. Această carne este măcinată și amestecată cu năut, linte sau alte umpluturi. Sunt incluse și o varietate de condimente. Printre multele condimente folosite pentru shami kebab, chimenul este un favorit, precum și cardamomul, de obicei măcinat din sămânța întreagă mai mare. Pot fi folosite și alte condimente, cum ar fi boabele de piper, ghimbir sau chiar scorțișoară. Condimentele regionale colorate din rădăcină de turmeric își fac apariția într-un număr mare de rețete pentru acest fel de mâncare, la fel ca și amestecul de condimente garam masala, care este popular în bucătăria indiană.
Shami kebab poate fi servit cu o varietate de garnituri, inclusiv orez. În unele feluri de mâncare, sucul de lămâie și ceapa crudă formează senzații gustative complementare kebabului cu carne. Unele versiuni ale acestui fel de mâncare necesită, de asemenea, un chutney sau un sos care utilizează ierburi verzi pentru gusturi mai complexe. Aceste sosuri suplimentare conțin adesea mentă sau coriandru pentru un gust proaspăt. Folosirea unor astfel de ierburi reprezintă elemente tradiționale ale gătitului regional în multe locuri unde shami kebab ar putea fi servit în mod autentic.
Shami kebab nu este unic în utilizarea acestor combinații de ingrediente. O chiflă mică similară numită falafel folosește doar năut pentru o alternativă vegetariană la acest antre. În mod similar, bile mici de legume numite korma sunt, de asemenea, populare ca exporturi de bucătărie indiană în țări din întreaga lume.
Originea shami-kebab-ului este controversată. Experții subliniază că shami în arabă este o referire la Siria sau Levant. Alții speculează că acest cuvânt ar putea avea un sens din Asia de Sud. Oricare ar fi sursa acestui fel de mâncare, a devenit un meniu favorit oriunde sunt oferite kebab-uri, într-un număr tot mai mare de țări din întreaga lume, unde bucătăria mondială este foarte căutată. Numărul mare de bucătari emigranți care operează restaurante autentice în locații străine se adaugă la familiaritatea crescândă a acestor tipuri de articole de meniu în zone în care acestea nu erau înțelese anterior, de exemplu, în America. Înțelegerea ingredientelor exacte pentru un anumit fel de mâncare de kebab îi poate ajuta pe pasionații de mâncare să învețe mai multe despre bucătăria generală în locuri cu care s-ar putea să nu le cunoască complet.