Mee bandung muar este un fel de mâncare cu supă de tăiței popular în Malaezia, ca parte a bucătăriei tradiționale. După cum sugerează și numele, poate fi urmărit din orașul Muar, situat în statul Malaezian Johor. Mâncarea poate fi denumită pur și simplu „mee bandung” sau „mee muar” de către localnici. Mee bandung muar este disponibil pe tot parcursul anului și poate fi consumat ca parte a oricărei mese în timpul zilei, chiar și la micul dejun.
Originea lui mee bandung muar este incertă, dar multe surse indică cultura arabă ca influență principală pentru fel de mâncare, la fel ca în cazul multor feluri de mâncare din Johor, deoarece arabii erau unul dintre grupurile proeminente de negustori care interacționaseră cu comunitatea johoreană. . Excluderea cărnii de porc din rețeta originală poate fi o dovadă a influenței arabe, deoarece majoritatea arabilor sunt musulmani și nu mănâncă carne de porc. Numele felului de mâncare în sine sugerează, de asemenea, o influență chineză, deoarece cuvântul „mee” este pronunția chineză pentru „fidea”. Cuvântul „bandung”, pe de altă parte, este un cuvânt malaez care înseamnă „amestec”, probabil cu referire la ingredientele variate folosite în fel de mâncare. Prin urmare, în esență, termenul „mee bandung muar” poate însemna „taitei amestecați din Muar”.
Supa de mee bandung muar are adesea o aromă și un miros foarte puternic, care provin dintr-un amestec gros de creveți uscați, ardei iute și supă de vită. Pregătirea de casă implică adesea amestecarea ingredientelor uscate într-o pudră, împreună cu unele condimente și condimente după gust. Pulberea este apoi prăjită în puțin ulei vegetal înainte de a o adăuga în supa de vită. În supă poate fi adăugată și pasta de creveți, precum și niște piure de cartofi pentru a îngroșa și mai mult supa.
Odată ce supa este gata, se toarnă peste un bol de tăiței galbeni care au fost fierți separat. Un ou fiert sau cu partea însorită în sus poate fi adăugat apoi ca topping, deși mulți bucătari aleg să adauge un ou crud direct în supă și lăsați căldura să gătească oul înainte de a turna supa pe tăiței. Alte toppinguri includ unele legume precum varza și varza de fasole, fâșii de tofu și carne de vită și bucăți de creveți întregi. O stropire de ceapă de primăvară tocată completează vasul, care este cel mai bine servit fierbinte. Unele rețete revizuite ale mee bandung muar pot include ingrediente cu aromă acrișoară, cum ar fi roșiile și tamarindul, care dau preparatului mai multă aciditate.