Pentru a alege cea mai bună oală de conserve, ar trebui să căutați una suficient de adâncă pentru dimensiunea borcanului sau borcanelor pe care doriți să le utilizați și suficient de mare în jur pentru a încăpea cât mai multe borcane. În timpul conservelor, trebuie să puteți scufunda complet borcanele, ceea ce înseamnă că aveți nevoie de o oală suficient de adâncă pentru a conține un suport mic în partea de jos. De asemenea, ar trebui să cauți o oală de conserve în care să încadrezi mai multe borcane în același timp, fără ca acestea să se atingă.
Unul dintre primele lucruri pe care ar trebui să le cauți într-o oală de conserve este adâncimea acesteia, ținând cont de dimensiunile borcanelor pe care urmează să le folosești. Ar trebui să căutați o oală care să includă un suport pe care îl puteți plasa în partea de jos, deși este posibil să puteți utiliza un suport pe care îl aveți deja în acest scop. Pe măsură ce vă uitați la diferite oale, căutați unul suficient de înalt pentru suportul scurt și lăsați borcanele să stea în poziție verticală în timp ce sunt acoperite cu unul sau doi inci (2.5 până la 5 cm) de apă. Trebuie să scufundați complet borcanele, iar o oală care nu este suficient de înaltă poate fierbe în timpul conservării.
Pe măsură ce vă gândiți la ghivece, ar trebui să vă asigurați că alegeți unul suficient de lat pentru scopurile dvs. Ar trebui să puteți pune un număr de borcane în oală fără ca acestea să se atingă. Dacă utilizați o oală mai mică, atunci puteți include mai puține borcane la un moment dat, dar asta prelungește perioada de timp pe care o veți petrece conservarea. Ar trebui să alegeți o oală pentru conserve suficient de largă pentru a găzdui mai multe borcane, dar nu prea lată pentru arzătorul pe care plănuiți să îl utilizați.
Dacă nu puteți găsi o oală de conserve care vă place sau nu doriți să cheltuiți bani pe una, puteți utiliza oricând orice tip de oală pe care o aveți deja și care corespunde cerințelor dumneavoastră de dimensiune pentru conserve. Puteți folosi un suport dintr-un vas de vase sau un deshidrator sau un grătar de răcire pentru a se așeza în partea de jos. Dacă sunteți în căutarea unui vas de conserve sub presiune, atunci ar trebui să găsiți unul care să corespundă nevoilor dvs. de dimensiune și să vă ofere controalele asupra presiunii interne pe care le preferați. Aceste tipuri de oale sunt folosite pentru conservarea alimentelor care au o aciditate scăzută și sunt mai specializate decât vasele de conserve pe baie de apă.