Crema cu lămâie este o formă de cremă care se face cu lămâi. Cremele pot fi aromate cu o varietate de substanțe și pot fi consumate simple, folosite pentru a umple diferite deserturi sau congelate pentru a fi utilizate în mousse-uri în straturi. Crema de lămâie este strâns legată de coagul de lămâie, deși cele două alimente sunt ușor diferite. Această cremă gustoasă este relativ ușor de făcut și distractiv de experimentat.
O cremă se face prin încălzirea ouălor, laptelui și zahărului împreună, încet, astfel încât amestecul să se îngroașă, dar să nu se coaguleze. După încălzire, crema poate fi turnată într-o formă pentru a crea o formă stabilită, sau poate fi folosită ca umplutură sau tartinat. Pe lângă faptul că este făcută de modă veche, crema poate fi făcută și din diverse amestecuri, deși textura și aroma pot avea de suferit. În cazul cremei de lămâie, crema are o aromă bogată, de lămâie, care este creată prin adăugarea de suc de lămâie, extract de lămâie și/sau coaja de lămâie.
Trucul pentru a face o cremă este să bateți ouăle, zahărul și aromele împreună până când devin cremoase înainte de a adăuga încet laptele opărit. Amestecul va trebui să fie amestecat în mod constant pentru a preveni coagularea, iar mulți bucătari le place să treacă crema printr-o sită după ce a fost amestecată pentru a îndepărta bucățile mari. Unele utilizări comune pentru crema cu lămâie includ cremele modelate individual, umplutura pentru o plăcintă sau un strat într-o prăjitură.
Pentru a face o cremă de lămâie de bază, bateți trei ouă întregi, patru gălbenușuri, două treimi de cană de zahăr, un sfert de cană de suc de lămâie, un praf de sare și coaja de la o lămâie împreună, până când amestecul devine cremos. Într-o cratiță grea, opărește trei căni de lapte sau smântână împreună cu o boabă de vanilie întreagă zdrobită. Odată ce laptele s-a opărit, se toarnă printr-o sită sau o cârpă de brânză, apoi se amestecă încet în amestecul de ouă.
Crema cu lămâie poate fi coaptă în rame unse cu ulei sau folosită după cum doriți. Dacă intenționați să coaceți crema cu lămâie, poate doriți să lăsați muștarul o zi să se răcească și să se întărească după coacere și puteți lua în considerare garnituri precum frișcă, coajă de lămâie sau fursecuri cu aromă de lămâie pentru a însoți crema atunci când o serviți. Dacă intenționați să utilizați crema ca umplutură în prăjituri sau prăjituri, gătiți amestecul ușor la fierbere până se îngroașă, apoi dați-l la frigider, acoperind-o strâns cu o folie de plastic pentru a preveni formarea unei coaje pe suprafață. cremă. Puteți scoate porții din cremă refrigerată după cum este necesar.