Filet mignon este, pur și simplu, o bucată de friptură de înaltă calitate. Este o tăietură extra groasă, din muschiu, care este foarte gustoasă, extrem de slabă și de obicei cea mai fragedă tăietură disponibilă. În timp ce unii oameni consideră că alte bucăți sunt mai aromate, aceasta pur și simplu se topește în gură, ceea ce o face una dintre cele mai populare alegeri în fripturi.
Un filet mignon este tăiat în mod obișnuit de aproximativ doi inci (5 cm) grosime și trei inci (7.5 cm) lățime, deși există variații. Fileul este destul de scump la o liră (aproximativ 453 de grame), dar o singură tăietură cântărește de obicei mult mai puțin decât o liră, cântărind de obicei între șase și opt uncii (aproximativ 168-224 de grame). Filet mignon poate fi achiziționat din magazinele alimentare și măcelarii și este servit și în multe restaurante rafinate. Este adesea învelit cu bacon pentru a spori aroma. Deoarece această tăietură este dezosată și extrem de slabă, nu este la fel de aromată precum fripturile cu os sau cele tăiate cu puțină grăsime.
Un alt mod popular de a servi file mignon este umplut. Deoarece este atât de groasă, carnea poate fi tăiată și umplută cu lucruri precum brânzeturi delicioase, ciuperci, cremă de brânză și ceapă. De asemenea, este frecvent „tăiată” sau tăiată și aranjată ca o friptură mai subțire, astfel încât să poată fi gătită complet. Această opțiune este de obicei aleasă de cei care preferă fripturile medii bine făcute.
Majoritatea oamenilor cărora le place filet mignon îl preferă să fie lăsat gros și să-l gătească friptura mediu rar spre rară. Fiți conștienți de faptul că unul rar abia va fi cald în centru. Poate doriți să-l gătiți puțin mai mult, dar cel mai bine este să îl cereți mai rar decât doriți, deoarece poate fi întotdeauna gătit puțin mai mult. Filet mignon este, de asemenea, servit frecvent cu fructe de mare, cum ar fi creveți, pulpe de crab și homar. Când este servit cu homar, felul de mâncare este numit „surf and turf” în multe restaurante. Un fileu mic este perfect pentru a însoți astfel de alimente bogate și este, de asemenea, o alegere bună pentru persoana căreia îi place friptura, dar nu are un apetit mare.