Filet mignon umplut este un fel de mâncare făcut prin umplerea unei anumite bucăți de friptură de vită cu umplutură aromată. Bucătarii folosesc o bucată groasă, extrem de fragedă de carne de vită, numită filet mignon. Au tăiat un buzunar în friptură și o umplu cu umplutură. Pentru acest fel de mâncare sunt folosite diferite tipuri de umplutură, iar un bucătar poate găti friptura în mai multe moduri. Acest deliciu culinar poate fi servit simplu sau cu sos sau sos.
Termenul filet mignon este de origine franceză și tradus aproximativ înseamnă gros și delicat. Această tăietură specială de friptură este luată din cutia toracică din spate a vacii de vită, altfel cunoscută sub numele de muschiu. În general, este o bucată de carne slabă, natural fragedă. Cele mai multe bucăți de filet mignon au o grosime de aproximativ două până la trei inci (aproximativ cinci până la opt cm) și sunt rotunde de aproximativ trei inci (aproximativ opt cm). Acest lucru le face să aibă dimensiunea perfectă pentru a le umple bucătarii.
Bucătarii pregătesc un file mignon pentru umplut tăind un buzunar în centrul fripturii. Buzunarul poate fi făcut pe lateral sau pe partea superioară a fripturii, în funcție de preferința bucătarului și de tipul de umplutură. Oricum, fanta este de obicei făcută lăsând aproximativ 0.25 de inch (aproximativ 0.6 cm) netăiate în jurul marginilor cărnii. Acest lucru lasă loc pentru contracție pe măsură ce se gătește și împiedică căderea umpluturii.
Datorită aromei blânde și versatile a acestei bucăți de carne, bucătarii pot folosi o varietate de ingrediente atunci când pregătesc umplutura pentru filet mignon umplut. De exemplu, umplutura de crab este o alegere populară, dar la fel este și umplutura de pâine picant. Unii bucătari se bucură chiar de o umplutură din alte cărnuri, legume sau chiar brânză. Filet mignon poate fi o tăietură temperamentală la gătit și se usucă ușor dacă este exagerat. În consecință, cu excepția posibilă a umpluturii cu brânză, bucătarii pregătesc și gătesc umplutura înainte de a o introduce în friptură, pentru a evita ca carnea să devină suprafiertă în timp ce umplutura nu este suficient de gătită.
Oamenii folosesc diverse metode pentru a prepara file mignon umplut. Unii preferă la grătar sau la grătar, în timp ce alții aleg să coacă vasul. Totuși, cea mai populară metodă aleasă de bucătari este prăjirea în tigaie. Această metodă de gătit sigilează în sucurile naturale ale filetului mignon, sporindu-i frăgezimea și aroma bogată.
Adesea, bucătarii servesc file mignon umplut cu un fel de sos sau sos. Unele opțiuni populare includ sos cremos de ciuperci, sos pe bază de vin sau un topping pe bază de brânză. Mulți bucătari preferă, de asemenea, să-și învelească fileul mignon umplut în slănină înainte de gătit. Baconul adaugă un plus de aromă și umiditate și împiedică uscarea cărnii în timpul gătirii.
Deși filet mignon umplut poate fi un fel de mâncare destul de scump de preparat, mulți oameni consideră că merită prețul. Datorită naturii sale bogate și decadente, oamenii l-ar putea servi doar pentru ocazii speciale sau sărbători. Oricât de delicios ar fi, cu siguranță nu este un fel de mâncare frecvent pentru cei care urmăresc caloriile sau pentru bugetul.