Medalioanele filet mignon sunt bucăți de vită din muschiu, una dintre cele mai fragede bucăți de carne. Înainte de a prăji un medalion filet mignon, acesta poate fi asezonat și învelit în slănină. Suprafețele cărnii pot fi apoi prăjite într-o tigaie fierbinte pentru a spori culoarea și aroma. Când prăjiți un filet mignon, temperatura cuptorului trebuie să fie foarte ridicată, iar carnea trebuie lăsată să se gătească doar până când este rară sau medie.
Unele dintre cele mai fragede bucăți de carne de vită sunt muschii, care sunt situate de-a lungul fiecărei părți a spatelui coloanei vertebrale deasupra coastelor. Feliile groase din partea frontală îngustă a cărnii sunt adesea denumite medalioane filet mignon. Acestea sunt de obicei oarecum scumpe atunci când sunt achiziționate individual, dar consumatorii pot cumpăra și muschi întregi și pot tăia ei înșiși medalioanele.
Înainte de a prăji un filet mignon, acesta poate fi asezonat. Piperul și usturoiul pot adăuga un plus de aromă acestei cărni. Deoarece mulți oameni preferă aroma acestei bucăți de carne, totuși, de obicei nu o vor condimenta.
O felie de bacon este adesea înfășurată în jurul unui medalion filet mignon. Deoarece filetul mignon are foarte puțină marmorare și grăsime, slănina ajută la asigurarea că carnea nu se usucă. Baconul poate fi înfășurat în jurul perimetrului cărnii și fixat cu o scobitoare.
Înainte de a coace un filet mignon, acesta trebuie, de asemenea, prăjit. Pentru a face acest lucru, o cantitate mică de ulei poate fi încălzită într-o tigaie deasupra aragazului. Carnea poate fi apoi adăugată în tigaie, iar fiecare parte trebuie gătită câteva minute până când se rumenește. Acest lucru nu numai că va ajuta carnea să fie puțin mai aromată, dar va adăuga și o culoare frumoasă rumenită.
Filetul mignon prăjit trebuie pregătit într-un cuptor foarte încins. Cuptorul trebuie preîncălzit la aproximativ 375 până la 400 ° F (190 până la 205 ° C). Medalioanele filet mignon pot fi apoi așezate pe o tavă de copt și prăjite. Când prăjiți un filet mignon, carnea trebuie gătită doar câteva minute, până când este aproape rară sau medie.
După ce ați prăjit un filet mignon, acesta trebuie scos din cuptor și lăsat să se întărească încă câteva minute înainte de servire. De asemenea, trebuie acoperit cu folie. Acest lucru va face ca carnea să se gătească puțin mai mult. De asemenea, va permite ca majoritatea sucurilor să se așeze înapoi în mijlocul cărnii. Rezultatul ar trebui să fie un filet mignon perfect făcut, suculent.