Orezul lipicios cu mango este un desert de vară făcut din orez glutinos și mango proaspăt. Este o mâncare tradițională thailandeză consumată cu mâinile. Orezul lipicios, numit în mod obișnuit orez lipicios, este în mod tradițional gătit la abur înainte de a fi amestecat cu lapte de cocos. Un mango se curăță de coajă și se taie felii și apoi se pune pe o farfurie cu orezul lipicios de nucă de cocos. După aceasta, se mănâncă rulând orezul cu degetele și strângând felii de mango. Resturile pot fi puse la frigider, dar trebuie reîncălzite și consumate într-o zi pentru cea mai bună aromă și textură.
Pentru a găti orezul, orezul este înmuiat timp de cel puțin o oră, deși unii oameni înmuiează orezul lipicios peste noapte. Orezul este apoi fiert la abur timp de aproximativ 20 de minute folosind o tigaie pentru aburi. Orezul lipicios se face atunci când este destul de lipicios, nu mai este crocant și de culoare translucidă. Odată gata, orezul poate fi amestecat cu laptele de cocos, așezat direct pe o farfurie cu mango și lăsat să se răcească până se poate mânca cu mâinile.
Unii oameni folosesc cuptorul cu microunde pentru a găti orez lipicios de mango. Mai întâi, orezul este înmuiat într-un castron cu apă caldă pentru a-l pregăti pentru gătit. Apoi, bolul care poate fi utilizat în cuptorul cu microunde este introdus în cuptorul cu microunde timp de trei minute. Orezul lipicios trebuie amestecat și verificat pentru a vedea dacă se face la intervale de trei minute. Timpul de gătire depinde de puterea cuptorului cu microunde și de cantitatea de orez lipicios din bol.
Pentru a pune mango în orez lipicios, fructele sunt feliate sau tăiate elegant în bucăți mici, fără a-l desface. De fapt, unii bucătari depun cel mai mare efort pentru a tăia mango, mai degrabă decât pentru a găti orezul. Un mango copt este ușor de tăiat și relativ dulce, fără a fi copleșitor.
Orezul lipicios cu mango este consumat în mod tradițional cu mâinile. Orezul se lipește și, prin urmare, se rulează ușor în bile. Pentru persoanele care nu au crescut mâncând orez lipicios cu mâna, poate fi mai puțin complicat să folosească o lingură sau o furculiță.
Alte versiuni ale acestui desert înlocuiesc mango cu ananas sau banane. Uneori, ananasul este la grătar sau banana se prăjește. Aceste fructe sunt mult mai dulci decât un mango și schimbă semnificativ desertul.
Dacă orezul lipicios de mango a fost amestecat cu lapte de cocos, acesta va avea mai multă umiditate decât în mod normal. Umiditatea permite păstrarea orezului la frigider fără să se întărească. Poate fi încălzit în cuptorul cu microunde și apoi mâncat cu resturi de mango, ananas sau banane.