Orezul cu nucă de cocos este orez care a fost preparat cu lapte de cocos în loc de apă, dând orezului o aromă bogată de nucă de cocos. Poate fi consumat singur ca deliciu sau servit alături de curry și alte feluri de mâncare. Această versiune de orez este deosebit de populară în bucătăria thailandeză, deși se potrivește bine cu mâncarea indiană și alte bucătării din Asia de Sud-Est. Mâncarea din Caraibe poate fi, de asemenea, îmbunătățită foarte mult cu adăugarea de orez cu nucă de cocos.
Mulți bucătari le place să folosească orez iasomie pentru orez cu nucă de cocos, deoarece acest orez ușor și aromat preia foarte bine aroma nucii de cocos. Se pot folosi și alte soiuri de orez. Se recomandă să clătiți mai întâi orezul pentru a reduce cantitatea de amidon, ceea ce va asigura că orezul cu nucă de cocos este ușor și pufos și că aroma nucii de cocos trece limpede. Clătirea poate fi realizată prin curgerea apei peste orez într-o sită sau prin înmuierea orezului în mai multe schimburi de apă.
În timp ce orezul se scurge după înmuiere, un amestec de lapte de cocos și apă poate fi adus la fiert într-o oală de gătit. În timp ce laptele de cocos pur poate fi folosit, mulți bucătari preferă un amestec, care va reduce riscul de ardere. Pentru o versiune extra-bogată de orez cu nucă de cocos, în locul laptelui de cocos se poate folosi crema de cocos. Raportul dintre lichide și orez ar trebui să fie de două la unu, cu puțin mai puțin lichid pentru un orez cu nucă de cocos mai lipicios. Unii bucătari adaugă, de asemenea, sare sau zahăr la orezul cu nucă de cocos, în funcție de modul în care va fi folosit.
Orezul se adaugă apoi la amestecul care fierbe, se agită și se acoperă după ce temperatura scade, astfel încât să poată fi fiert timp de 15-20 de minute înainte de a fi descoperit, pufos și acoperit din nou timp de cinci minute pentru a lăsa orezul să se odihnească. În acest moment, orezul cu cocos poate fi servit. Unii bucătari adaugă nucă de cocos prăjită la orezul lor cu nucă de cocos la masă pentru un plus de aromă și o textură crocantă.
Pe lângă faptul că este servit cu preparate sărate, orezul cu cocos poate fi folosit și în deserturi. Un desert simplu de orez cu cocos acoperit cu fructe și sirop poate fi destul de delicios, ca o variantă a preparatului clasic thailandez de orez lipicios cu mango. Când folosiți orez cu nucă de cocos în deserturi, se adaugă de obicei o cantitate mică de zahăr în timpul procesului de gătire, astfel încât orezul să fie dulce.