Zeci de paste delicioase alcătuiesc lumea aromată a bucătăriei italiene. Cavatelli este o pastă pe bază de făină dura care funcționează cu sos marinara, sos de smântână și multe alte variante. În formă de chiflă mică de hot dog, cu marginea lungă și rulată, pastele cavatelli sunt bune pentru a ține sosuri groase și cremoase.
Un produs din sudul Italiei, acești tăiței sunt făcuți în mod tradițional manual. După ce aluatul este întins, firele lungi de paste tubulare sunt tăiate în bucăți mici. Fiecare tăiței este apoi aplatizat cu degetul mare, apoi rulat pentru a forma fidea curbată, în formă de chiflă, pentru care pastele sunt faimoase.
Când tăițeii cavatelli nu sunt disponibili, pot fi utilizați niște tăiței similari. Fidea Conchiglioni, casarecci și cochiglie pot ține sosurile consistente pentru care este destinat de obicei cavetelli. Casarecci, în special, este foarte asemănător cu cavatelli, deși este un fidea mai lung. Toți acești tăiței pot fi folosiți și în rețetele de salate de paste.
Broccoli este o sugestie preferată de servire folosită cu pastele cavatelli. Alte adaosuri comune includ creveți, ciuperci, conopidă, roșii, capere, măsline verzi, spanac și dovleac. Pastele pot funcționa bine și atunci când sunt servite cu carne, cum ar fi pui sau curcan. Sosurile făcute cu smântână, legume, carne și fructe de mare funcționează bine cu acest tip de paste.
Este posibil să faceți tăiței cavatelli acasă, deși nu este considerat un efort culinar ușor. Pentru a face pastele, amestecați încet împreună o jumătate de kilogram de făină, două ouă și o jumătate de kilogram de brânză ricotta. Frământați amestecul pentru a crea un aluat moale și flexibil.
Înfășurați aluatul și acoperiți într-un vas pentru minim treizeci de minute. Odată gata de formare a formelor de paste, împărțiți aluatul în bucăți și rulați-le în tuburi. Tăiați fiecare tub în secțiuni de un inch (doi centimetri și jumătate) înainte de a le rula în forme curbate. Aluatul poate fi depozitat la frigider sau congelator.
Totuși, de obicei nu este necesară achiziționarea de tăiței. Multe magazine alimentare și majoritatea magazinelor alimentare italiene de specialitate oferă pastele. Când sunt vânduți în magazinul alimentar, acești tăiței se găsesc adesea în secțiunea de alimente congelate. Multe restaurante, atât italiene, cât și non-italiene, servesc și bucătăria.
Taiteii Cavatelli nu trebuie confundati cu gnocchi. Deși asemănătoare ca formă, prima este alcătuită dintr-o bază mai tare de făină. Fidea pot conține, de asemenea, brânză ricotta ca produs final. Gnocchi, în schimb, este un fidea mai moale, făcută de obicei din cartofi.