A face paste acasă este distractiv și ușor, iar aroma pastelor proaspete complimentează o mulțime de sosuri. Pentru familiile cu copii, prepararea pastelor poate fi o modalitate distractivă de a preda abilitățile de bază în bucătărie și de a-i determina pe copii să lucreze în bucătărie. Planificați să adăugați aproximativ o jumătate de oră timpului de preparare a alimentelor dacă intenționați să faceți paste acasă.
Pentru a face paste acasă, veți avea nevoie de un echipament vital: ceva cu care să întindeți și să tăiați aluatul. Cel mai de bază, puteți folosi un sucitor și o placă mare de tăiat, dar probabil vă va fi mai ușor să folosiți o mașină de paste cu manivelă pentru a face paste. Aceste mașini de paste pot fi găsite în magazinele de produse pentru bucătărie și există multe modele mici, accesibile, care se fixează pe blat pentru o utilizare ușoară. Puteți găsi, de asemenea, o versiune complet automatizată, care va amesteca și frământa aluatul pentru dvs., dar deoarece aceasta este partea ușoară, poate doriți să economisiți bani amestecând singur aluatul.
Pentru a face paste, începeți prin a combina două căni de făină cu trei ouă mari, o linguriță de sare și o lingură de ulei. Amestecați aluatul cu o furculiță până când începe să se combine, apoi lucrați cu el cu mâna pentru a forma o minge de aluat. Dacă aluatul pare uscat, adăugați câteva picături de apă, dar încercați să nu devină umed și lipicios. Întoarceți aluatul de paste pe o masă ușor înfăinată și frământați-l aproximativ cinci minute, mai mult dacă aluatul nu este încă neted și elastic. Apoi, împărțiți aluatul în bile mai mici și lăsați-le să se odihnească 15 minute, pentru a relaxa glutenul din făină. Acesta este un pas important atunci când faceți paste și va împiedica tăițeii să devină gumosi sau cauciucoși. Pune bilele într-un castron mare și acoperă vasul cu un prosop umed, astfel încât să nu se usuce.
Apoi, întindeți aluatul de paste. Luați o singură minge și aplatizați-o, menținând-o în lățimea mașinii de paste. Setați mașina la cea mai mare setare și treceți aluatul. Faceți același lucru cu toate celelalte bile și apoi reduceți setarea pe mașina de paste. Continuați să faceți acest lucru până când aluatul ajunge la grosimea dorită. Dacă tăiați aluatul în mașina de paste, utilizați accesoriul de tăiere, care va transforma aluatul în fâșii lungi de paste. Majoritatea mașinilor de paste vin cu mai multe accesorii de tăiere, astfel încât să puteți alege între gros sau subțire. Puteți face și forme de paste, creând papion sau tăiței răsucite, dar tăiați aluatul lat, astfel încât să aveți material cu care să lucrați. Unele mașini de paste au un accesoriu pentru prepararea raviolilor, dacă doriți să încercați să faceți paste umplute.
După ce faci paste, poți fie să le usuci pe ecrane sau rafturi, fie să le folosești imediat. Amintiți-vă că pastele proaspete durează mai puțin timp să se gătească decât pastele uscate și gustați pastele în timp ce se gătesc periodic pentru a verifica textura. Odată ce pastele sunt fierte și scurse, le puteți arunca cu un sos sau le puteți mânca simplă, bucurându-vă de aroma bogată și intensă. Dacă doriți să variați puțin aroma când faceți paste, încercați să amestecați grâu integral și făina obișnuită, adăugați condimente uscate în aluatul de paste sau să spargeți piper proaspăt în amestecul de făină.