Pâinea fără lactoză este orice tip de pâine care a fost făcută fără utilizarea produselor lactate. De obicei, acest tip de pâine face parte dintr-o dietă fără lactoză pentru pacienții care au intoleranță la lactoză și nu pot digera lactoza sau zahărul din lapte. Dacă aceste persoane mănâncă produse lactate, de multe ori se confruntă cu simptome dureroase, inclusiv dureri abdominale, gaze, crampe și diaree. Deși pâinea fără lactoză poate fi o provocare pentru a găsi în magazinele alimentare principale, ea poate fi adesea găsită în cooperativele alimentare sănătoase sau coaptă acasă.
Persoanele care sunt diagnosticate ca fiind intoleranți la lactoză au o deficiență a enzimei lactază, care ajută organismul să digere lactoza sau ceea ce se numește uneori zahăr din lapte. În timpul digestiei produselor lactate, lactaza este produsă în intestinul subțire. Lactaza ajută la descompunerea lactozei pentru a o digera complet. Pacienții care au intoleranță la lactoză au un deficit al acestei enzime, ceea ce face dificilă și dureroasă digerarea oricărui tip de produs lactat.
Pentru a stabiliza sistemul digestiv, acestor pacienți se recomandă adesea o dietă fără lactoză, astfel încât să poată mânca din nou normal, fără să sufere dureri. Pentru mulți pacienți, pâinea fără lactoză poate fi de ajutor în menținerea unui tract digestiv sănătos. Deoarece pâinea este un aliment de bază obișnuit, pâinea fără lactoză poate face mâncarea mai plăcută și fără durere. Există mai multe produse fără lactoză disponibile pe piață, care pot fi, de asemenea, utile în abordarea problemelor de dietă ale populației cu intoleranță la lactoză.
Multe tipuri diferite de pâine fără lactoză pot fi integrate în acest tip de plan alimentar pentru pacienții care trăiesc cu intoleranță la lactoză. Dacă o rețetă de pâine necesită lapte, aceasta poate fi făcută fără lactoză, înlocuind laptele de orez, migdale sau soia. Atât pâinea franceză, cât și cea italiană sunt de obicei coapte fără produse lactate.
Dacă unui pacient îi place să coace, sunt disponibile rețete fără lactoză pentru aproape orice tip de pâine, de la biscuiți la pâine de porumb. Există pâine dulci fără lactoză, pâine cu fructe și pâine de porumb. Pâinea albă simplă sau cu cereale integrale poate fi, de asemenea, fără lactate, și chiar și pâinea de porumb cu zară poate fi coaptă folosind lapte de migdale și margarină de soia în loc de zară.