Un meniu de degustare este un meniu special oferit în multe restaurante rafinate. Poate fi o oportunitate pentru oaspeții restaurantului de a mânca din aproape toate felurile de mâncare oferite la restaurant sau poate fi o modalitate pentru un bucătar de a demonstra tot ceea ce merită creând feluri de mâncare mici și inovatoare, care nu sunt disponibile. meniul obișnuit. De obicei, meniul de degustare este ceea ce se numește prix fix sau set price. Aceasta înseamnă că oamenii plătesc un singur preț pentru a explora tot ce este în meniul de degustare, în loc să comande a la carte, iar „totul” poate fi câteva feluri de mâncare mici.
Există multe restaurante care oferă un meniu de degustare în plus față de mesele a la carte sau mai multe mese standard la preț fix care ar putea include lucruri precum un aperitiv, un antre și un desert, cel puțin. De obicei, meniurile de degustare sunt mult mai extinse decât o simplă masă cu trei feluri. Unele restaurante pot avea zece sau mai multe feluri de mâncare în acest tip de meniu și pot fi adesea asociate cu diferite vinuri sau alte băuturi alcoolice. Dacă nu sunt, iar oamenii sunt interesați de asocierile mâncare/vin, ar trebui să ia în considerare consultarea somelierului sau expertului în vinuri al restaurantului pentru a obține recomandări cu privire la cele mai potrivite acompaniamente pentru mâncarea bucătarului.
Deși poate exista o colecție extinsă de feluri de mâncare în meniul de degustare, acestea sunt de obicei la fel, deoarece sunt relativ mici. De fapt, cu cât sunt mai multe feluri de mâncare, cu atât tind să fie mai mici. Bucătarii nu vor să copleșească mesenii dându-le prea mult, dar nici nu vor ca mesenii să plece flămând. Prin urmare, bucătarul pregătește fiecare fel de mâncare ca un pic mai mult decât un gust, și adesea mult mai puțin decât o masă, iar atunci când compune un meniu de degustare, un obiectiv este să se asigure că suma totală a ceea ce este servit este aproximativ egală cu trei- masa de curs.
Un alt lucru pe care multe dintre aceste meniuri tind să-l aibă în comun este că pot fi scumpe. În unele dintre cele mai bune restaurante din lume, nu este neobișnuit să plătiți peste 200 de dolari SUA (USD) per cină pentru a gusta un meniu de degustare. Există și alte restaurante unde prețurile nu sunt la fel de mari și se poate spune că prețurile variază. O parte din cost se datorează probabil calității ingredientelor, care în restaurantele mai fine pot fi excepțional de ridicate, și, de asemenea, munca suplimentară pe care o presupune pregătirea mai multor mese. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că există critici la adresa meniului de degustare, care le condamnă pe majoritatea spunând că sunt pur și simplu o modalitate de a cheltui mulți bani și sunt mai degrabă despre a-și demonstra capacitatea de a plăti sau de a percepe acest tip de bani, decât orice altceva.