O degustare orizontală este o degustare de vinuri care se concentrează pe degustarea de vinuri făcute în același an sau în epocă. Este într-adevăr o modalitate de a compara cramele și se poate concentra pe unul sau mai multe soiuri produse de cramele din apropiere sau de departe, în funcție de preferințe. De exemplu, puteți organiza o degustare orizontală de cinci până la zece Cabernet Sauvignon produse în 2003 de diferite crame. Astfel, puteți afla care Cabernet vă place cel mai mult într-un grup divers.
Contrastul cu o degustare orizontală este o degustare verticală, în care degustați vinuri de diferite soiuri și vintage care provin de obicei de la aceeași cramă. Degustarea verticală are loc adesea în crame, unde le puteți degusta soiurile disponibile în toți anii pe care au disponibil pentru cumpărare.
Când plănuiți o degustare orizontală, trebuie să fiți sigur că oferiți ceva pentru a netezi palatul între vinuri, mai ales când degustați numai vinuri roșii. Mulți degustatori profesioniști de vinuri spun că degustați doar câteva vinuri roșii înainte ca palatul să devină mai puțin sensibil. Poate doriți să vă asigurați că aveți biscuiți la îndemână, multă apă și, eventual, să efectuați degustarea orizontală în timpul unei mese cu alimente complementare.
Dacă intenționați să faceți o degustare din mai multe soiuri, poate chardonnays și apoi merlots, doriți să începeți mai întâi cu cele mai ușoare vinuri. Nu începe niciodată cu roșu dacă intenționezi să gusti și alb. Majoritatea sugerează să degustați nu mai mult de cinci până la șase vinuri, deoarece palatul poate gusta doar atât de mult, și să degustați nu mai puțin de trei vinuri, deoarece o comparație între doar două vinuri nu realizează o degustare. Pe de altă parte, puteți face o degustare orizontală între două crame și puteți degusta două albe și două roșii pentru a vedea pe care le preferați.
Dacă nu ați participat niciodată la o degustare de vinuri, există câteva lucruri de urmat. Deși unii degustători scuipă vinul, cu siguranță aveți voie să-l beți. Doar nu bea prea mult din ea. În general, două sau trei înghițituri de vin sunt suficiente pentru a-i aprecia aroma și notele. Dacă turnați vin pentru o degustare orizontală, doriți să umpleți pahare de vin de dimensiune medie până la aproximativ o treime. Ca degustător, ascultă ce au de spus alții, dar lasă-ți propriul palat să îți fie ghid. Ceea ce vă place și ce are un gust bun pentru dvs. ar trebui să fie factorul decisiv pentru vinurile pe care le puteți cumpăra în viitor.
Dacă plănuiți o degustare orizontală de vin, asigurați-vă că lăsați vinurile roșii să respire cel puțin 30 de minute. De asemenea, trebuie servite la temperatura camerei. Nu servi vinurile albe extrem de reci. Vinul trebuie să fie rece, dar nu rece, deoarece vinul rece ascunde o parte din valoarea sa gustativă.
Există o mulțime de moduri diferite de a structura o degustare orizontală. O poți face pe regiune. Poate ați dori ca oaspeții dvs. să guste Napa Valley, Sonoma Valley și Santa Barbara Cabernets. Deoarece fiecare dintre aceste zone, deși toate se află în California, are propriul climat unic, fiecare vin va avea propriul său gust unic. O altă modalitate prin care ai putea structura o astfel de degustare este pe țară. Ați putea, de exemplu, să gustați Pinot Noir din Australia, Chile, Franța și California pentru a vedea care este cel mai bun. Pentru a menține degustarea orizontală, asigurați-vă că fiecare vin a fost făcut în același an.