Siropul de aur este un îndulcitor popular în Marea Britanie, asemănător cu mierea, deși mai asemănător cu siropul de porumb în capacitatea sa de turnare. Uneori este numită melasă ușoară și este un ingredient esențial în desertul popular din Marea Britanie, tarta cu melasă. Acest sirop poate fi folosit și ca topping pentru cereale fierbinți sau pentru clătite.
Sucul de trestie de zahăr este evaporat pentru a produce aroma și textura acestui sirop. Unii o numesc cu aromă de nucă și mulți îi laudă culoarea galben deschis. Adesea oamenii simt că este mai dulce decât zahărul. Folosirea acestuia ca înlocuitor de zahăr ar trebui să însemne utilizarea unei cantități mai mici.
Spre deosebire de forma cristalizată a zahărului de masă, siropul auriu este compus în principal din zaharoză, fructoză și glucoză. Acest lucru ușurează depozitarea fără să vă faceți griji că temperaturile reci bruște din casă vor provoca duritatea sau cristalizarea siropului.
SUA nu are o marcă de sirop de aur, deși uneori acesta și siropul de porumb pot fi amestecați pentru a face sirop artificial de arțar. Cel mai adesea, trebuie să obțineți mărci din Marea Britanie sau Australia prin comandă prin poștă sau prin comandă pe internet. Magazinele internaționale de produse alimentare îl pot transporta și poate fi cel mai bun pariu pentru a-l găsi aproape de casă.
În Marea Britanie, Tate și Lyle comercializează cel mai popular sirop de aur sub numele Tate’s. Spre deosebire de siropul de porumb, acesta este de obicei vândut în conserve sau în borcane asemănătoare borcanelor mari de jeleu. Tinde să nu fie disponibil în format de sticlă, așa cum majoritatea mărcilor de sirop de porumb se găsesc în SUA.
Dacă un bucătar nu poate obține sirop de aur, el sau ea poate înlocui mierea sau siropul de porumb în rețetele care necesită acest lucru. Acest lucru va produce un gust oarecum diferit și va lipsi de aroma caracteristică, dar va permite totuși să mergeți mai departe cu anumite rețete din Marea Britanie.