Crema de nucă de cocos este un produs alimentar cremos foarte gros, bogat, făcut din nucă de cocos. Nu trebuie confundat cu laptele de cocos, un aliment strâns înrudit, sau cu crema de nucă de cocos, un produs care este făcut într-un mod foarte diferit. Multe piețe asiatice oferă acest produs și poate fi făcut și acasă, presupunând că cineva are acces la nucă de cocos întregă sau nucă de cocos mărunțită crudă care nu a fost tratată. Pentru bucătarii care au dificultăți în obținerea produselor din nucă de cocos, câțiva comercianți cu amănuntul de pe Internet sunt specializați în ingrediente asiatice precum laptele de cocos, împreună cu condimente unice.
Procesul de preparare a laptelui de cocos și a cremei de cocos este foarte asemănător. În ambele cazuri, mâncarea se face prin mărunțirea nucii de cocos, adăugând suficientă apă sau smântână cât să o acopere și apoi fierberea până când amestecul începe să clocotească. După ce amestecul este suficient de rece pentru a fi manevrat, se toarnă printr-o strecurătoare căptușită cu cârpă, iar materialul este comprimat strâns pentru a stoarce cât mai multă apă. De obicei, nuca de cocos poate fi trecută prin mai multe cicluri de încălzire și presare, producând un produs final diluat progresiv. Nuca de cocos mărunțită rămasă în urmă poate fi prăjită și folosită în alte rețete, în timp ce lichidul este lapte de cocos.
Pentru a produce crema de cocos, laptele de cocos este lăsat să stea cel puțin 24 de ore într-un mediu răcoros. Secțiunea solidă care urcă până la vârf este crema și poate fi degresată și pusă într-un recipient nou, lăsând în urmă lapte ușor de cocos. Crema de nucă de cocos este în esență o formă foarte concentrată de lapte de cocos, cu foarte puțină apă.
Acest aliment este extrem de bogat, datorită concentrației. Poate fi folosit singur sau poate fi amestecat cu apă, lapte de cocos sau lapte obișnuit pentru a face lapte de cocos. Avantajul utilizării cremei de cocos pentru a face lapte de cocos este că crema de cocos ocupă mai puțin spațiu în bucătărie în timp ce este depozitată, ceea ce poate fi util atunci când bucătarii au un spațiu limitat pentru a lucra.
Crema de nucă de cocos este făcută prin piureul pulpei de nucă de cocos pentru a obține un produs foarte concentrat, aproape fără apă. Este extrem de bogat, foarte dens și adesea dur, deoarece este solid la temperatura camerei și se întărește pe vreme rece sau în condiții uscate. Blocurile de cremă de cocos pot fi găsite spre vânzare la unele băcănii asiatice, iar persoanele cu blendere foarte puternice pot face și acasă acest produs din nucă de cocos.