Pâinea consistentă de porumb cunoscută sub numele de broa provine din Portugalia, unde țăranii au copt-o mai întâi folosind făină de porumb albă sau galbenă combinată cu făină de grâu și au dospit-o cu drojdie. Broa, împreună cu pâinea dulce portugheză cunoscută sub numele de massa sovada, este pâinea națională a Portugaliei. În timp ce broa a fost creat în Portugalia, s-a dovedit popular și în regiunea spaniolă Galiția și în coloniile portugheze, cum ar fi Brazilia, unde rezidenții și-au adăugat propriile arome, cum ar fi feniculul, la pâinea tradițională.
În trecut, broa se consuma zilnic în regiunile muntoase din nordul Portugaliei, unde țăranii își câștigau existența crescând porci semi-sălbatici care mâncau și porumb. Deși porumbul este o cultură din Lumea Nouă, rezistența sa l-a făcut util fermierilor din terenurile deluroase, unde cultivarea grâului era dificilă, dacă nu imposibilă. Deși pâinea de porumb americană este dospit cu bicarbonat de sodiu, broa diferă în utilizarea drojdiei. Proporția de făină de grâu față de făina de porumb poate varia – cu cât se adaugă mai multă făină de grâu, cu atât textura broa este mai ușoară. Raportul tradițional este de patru părți făină de porumb la o parte de hrișcă măcinată cu piatră.
Crusta broa are un aspect albicios, cu firimitura interioară dezvăluind o culoare bogată, maro auriu. În funcție de cantitatea de făină de porumb galbenă și albă folosită în aluat, pâinea în sine poate varia și ca nuanță. În Portugalia, textura broa diferă de la o regiune la alta, pâinile coapte în nord fiind mai umede și mai asemănătoare cu o consistență, iar cele coapte în sud fiind adesea mai dense. În Azore, grupul de insule din care provin mulți portughezi-americani, făina de porumb albă este preferată în locul făinii de porumb galbenă. Alți bucătari își pot adăuga propriile note, cum ar fi adăugarea de miere sau cereale de orz la rețetă.
În Portugalia contemporană, broa însoțește frecvent o cină cu ouă, mazăre și pește local, cum ar fi sardinele sau codul. Este adesea consumat alături de caldo verde, o supă făcută cu kale, cartofi și cârnați. Broa funcționează bine și pentru a face sandvișuri și pâine prăjită.
Iarna, textura consistentă a pâinii rezistă bine alimentelor de la micul dejun. Șuncile și brânzeturile locale curate se potrivesc bine cu broa. Pâinea este adesea asociată cu vinuri albe ușoare și proaspete din Galicia și Minho, cum ar fi Alvarinho și Vinho Verde. De asemenea, pâinea se păstrează bine și poate fi savurată zile întregi după ce este coaptă.