Pâinea de porumb Cheddar este o pâine rapidă pe bază de făină de porumb, asemănătoare unui tort, la care s-a adăugat brânză cheddar pentru aromă și bogăție. Are o culoare de la galben pal până la galben strălucitor, cu pete vizibile de cheddar copt la suprafață, iar gustul său de bază este de obicei dulce, în timp ce brânza pe care o conține adaugă o notă de salinitate savuroasă. Pâinea de porumb Cheddar este de obicei preparată prin coacerea unui amestec de făină de porumb, cheddar, sare, praf de copt, ouă și alte ingrediente care pot varia în funcție de preferințele bucătarului, precum și de tradițiile regionale. Unii bucătari modifică aroma pâinii de porumb cheddar prin adăugarea de ingrediente precum legumele sau carnea afumată. Mulți consideră că această pâine este un bun acompaniament pentru supe și tocane.
Ca toate pâinea de porumb, pâinea de porumb cheddar are de obicei un gust și o textură care este ca un hibrid de pâine și prăjitură. Unul dintre ingredientele sale de bază, făina de porumb, precum și zahărul cerut de multe rețete îi conferă o aromă dulce, în timp ce cheddarul și, în unele cazuri, laptele de unt oferă o notă acidulată și savuroasă de contrast. Pâinea de porumb cheddar care conține mai multă făină decât făina de porumb tinde să fie elastică și pufoasă, în timp ce pâinile care sunt în mare parte pe bază de făină de porumb sunt în mod normal dense și sfărâmicioase. Făina de porumb conținută în pâine îi conferă o nuanță deschisă până la galben strălucitor, iar suprafața sa este de obicei împânzită cu pete maro de cheddar copt.
În timp ce rețetele de pâine de porumb cheddar pot varia în funcție de tradițiile regionale, precum și de preferințele bucătarului, cele mai multe conțin făină de porumb, brânză cheddar mărunțită, praf de copt, sare, ouă și lapte sau zară. În regiunile de nord ale SUA, pâinea de porumb conține de obicei făină și zahăr, în timp ce în sud, este adesea preparată fără aceste ingrediente. Pentru prepararea pâinii, ingredientele uscate și cele umede se amestecă separat. Aceste două seturi de ingrediente sunt apoi combinate și turnate sau răspândite într-o tigaie din fontă sau altă tavă de copt. Brânza cheddar rezervată este presărată deasupra amestecului și apoi este coaptă la cuptor.
Pentru unii bucătari, o rețetă de bază de pâine de porumb cheddar servește ca bază pentru experimentare. O mare varietate de ingrediente suplimentare pot fi amestecate în acest aluat de bază pentru a adăuga o dimensiune suplimentară de aromă pâinii finite. Suplimentele comune includ bacon, șuncă, ardei jalapeño și broccoli.
Tăiată în pătrate, pâine de porumb cheddar este un acompaniament popular pentru supe și tocane picante, cum ar fi supa de chili sau tortilla. De asemenea, poate fi tăiat în cuburi mici, uscat în cuptor și folosit pentru a face umplutură. Cu amestecul său bogat de arome, pâinea poate fi savurată și singură ca un simplu aperitiv sau gustare.