Făina de in este semințe de in întregi măcinate fin, care au o aromă ușoară de nucă. Este adesea adăugat la produsele de copt de casă pentru o gătit mai sănătos și o nutriție suplimentară. Inul este una dintre cele mai vechi culturi domestice și a fost cultivată inițial pentru fibre. Majoritatea culturilor de in sunt acum cultivate pentru semințe, care sunt bogate în fibre și uleiuri benefice. Gătitul cu semințe întregi de in sau făină de in a crescut în popularitate la începutul secolului al XXI-lea.
Făina de in este bogată în fibre, lignani și acid alfa-linolenic omega-3 și este un aliment din cereale integrale, sărac în grăsimi și colesterol. Conținutul de fibre din 2 linguri (30 ml) de făină de in — 4 grame de fibre — este echivalent cu cel din 1.5 căni (375 ml) de făină de ovăz gătită. Lignanii sunt antioxidanți naturali care se găsesc în multe alimente vegetale; cu toate acestea, s-a dovedit că semințele de in au de 75 de ori mai mulți lignani decât orice altă sursă de plante. Acidul alfa-linolenic este un omega-3 pe bază de plante care reprezintă 50% din uleiul găsit în semințele de in. O porție de făină de in conține, de asemenea, 3 grame de proteine și nu conține colesterol, zaharuri și sodiu.
Persoanele interesate de gătit sănătos vor găsi o mare varietate de utilizări pentru făina de in. De asemenea, pot fi folosite semințe întregi; cu toate acestea, semințele măcinate oferă o aromă de nuci fără a schimba textura unui fel de mâncare. Făina de in poate fi adăugată la produsele de copt, cum ar fi pâine, prăjituri, cruste de plăcintă, prăjituri, brioșe, biscuiți și scones. De asemenea, poate fi adăugat în aluatul de clătite sau vafe, fulgi de ovăz și cereale fierbinți, caserole, supe și tocane sau presărat pe alte feluri de mâncare.
Conținutul de ulei din semințele de in înseamnă că masa este adesea folosită de persoanele cu alergii la ouă ca înlocuitor de ouă în multe rețete. Doar 1 lingură de făină de in amestecată cu 3 linguri de apă și lăsată să se îngroașe timp de câteva minute face echivalentul unui ou. Înlocuitorul de ou poate fi folosit în multe rețete de aluat, cum ar fi aluatul de clătite și amestecurile de brioșe care necesită ouă.
Făina din semințe de in măcinate este disponibilă în majoritatea magazinelor naturiste și în alte locații care vând alimente naturale sau integrale. Dacă făina măcinată nu este disponibilă, semințele de in întregi pot fi achiziționate și măcinate acasă folosind o râșniță de cafea sau o altă râșniță de cereale mici. Făina măcinată trebuie păstrată în frigider sau congelator pentru a menține prospețimea și a păstra uleiurile naturale. De asemenea, depozitarea la rece este necesară pentru a preveni ca uleiul de in să devină rânced și amar.