Gustul său unic înseamnă că poate fi dificil să găsești un înlocuitor pentru schinduf, o plantă ale cărei părți sunt utilizate în mod obișnuit atât ca plantă, cât și ca condiment. Cele două părți ale plantei pentru care solicită rețetele – frunzele și semințele – au un gust diferit una de cealaltă și, prin urmare, necesită înlocuiri diferite. Complicând și mai mult problema, gustul frunzelor și semințelor se schimbă atunci când sunt gătite, devenind mai dulci decât atunci când sunt folosite crude. Un înlocuitor comun pentru semințele de schinduf este sămânța de muștar, în timp ce frunzele proaspete sunt uneori comparate cu cresonul. În funcție de scopul exact al schindufului într-un fel de mâncare, pot fi folosite și ingrediente precum feniculul, imitația de sirop de arțar sau verdeața cu frunze amare.
Semințele de schinduf sunt considerabil mai puternice, atât ca gust, cât și ca parfum, decât frunzele plantei. Aroma este complexă, cu o ușoară dulceață urmată de amărăciune, nu spre deosebire de zahărul care a fost ars. Semințele de muștar și verdeața de muștar pot oferi un gust similar, mai ales dacă semințele urmează să fie gătite. Dacă felul de mâncare care se face este dulce sau va fi prăjit o perioadă de timp, atunci se poate folosi o cantitate mică de sirop artificial de arțar, deoarece schinduful este adesea adăugat pentru a simula aroma siropului adevărat.
Frunzele plantei schinduf au un gust și un miros solide, robuste, deși nu sunt atât de concentrate ca în semințe. Frunzele proaspete de schinduf sunt mai dulci decât semințele, dar păstrează totuși o amărăciune pământească care poate fi atenuată la gătit. Frunzele de țelină sunt adesea considerate cea mai bună aproximare a gustului atunci când frunzele trebuie folosite proaspete într-o rețetă. Verdețurile de muștar au mai multă mușcătură care ar putea fi dorită ca înlocuitor pentru schinduf, deși gustul general nu este chiar același.
Este mai ușor să găsești un înlocuitor acceptabil pentru frunzele de schinduf atunci când felul de mâncare este gătit, deoarece gustul va avea mai multă dulceață și mai puțin amărăciune. Spanacul și varza gură fierte pot fi folosite în loc de frunze într-o tocană. Majoritatea verdețurilor închise, cu frunze verzi, care au un gust amar, pot fi folosite în locul schindufului în rețetele care îl folosesc gătit.
În bucătăria indiană, în special în rețetele de curry, este posibil să folosiți unele amestecuri de condimente pentru a înlocui schinduful. Chimenul poate fi folosit pentru a oferi un parfum de pământ asemănător cu ceea ce pot furniza semințele. De asemenea, semințele de fenicul pot fi folosite în cantități mai mici pentru a adăuga dulceața ușoară a semințelor de schinduf. Un amestec care are un gust similar este verdețurile de țelină care au fost amestecate cu amestecul de condimente garam masala.